Macaroni Pie Recipe

• Kan 11, 2024

Spis i Karibia, i veikanten eller ved grillen, så kommer du over makaronipai. Hvordan denne enkle, stodgy sidenretten ble så nært knyttet til Karibia er et mysterium, gitt at ingen av ingrediensene har en utpreget regional smak; spør imidlertid hvilken som helst vestindisk eks-klapp hva de mest savner om hjemmelaget mat, og makaronipai kommer uten tvil med på topp fem.

Kakedelen av tittelen er misvisende - det er ingen skorpe, puff eller foringsrør involvert i makaronipai. I stedet er denne fyllingsretten en lokal vri på mac ‘n ost, men bakes til det dannes en skorpe på toppen. Du finner makaronipai servert ved enhver respektabel cookout, fra Trinidad i sør (hvor den ofte serveres med søt spinatlignende Callaloo), gjennom Barbados, opp til Jamaica i nord. På mange øyer er makaronipai et standardinnslag i søndagslunsj, men som med alle ting har tradisjonen uunngåelig gitt vei til mer moderne vaner.

Makaronipai er enkel og billig å lage. Kombiner en allestedsnærværende lagret tørr pasta med en ostesaus og kast i det som er igjen til krydder og smak, enten det er paprika, bacon, mais eller erter.

Pastaen er rett frem albue makaroni, men ingen steder står det i regelboken at dette er skrevet i stein. Retten fungerer like bra med spaghetti, penne eller skjell. Ånden er å raid hva som helst i butikkskapet. Når pastaen er kokt al dente, renne av og smør. Lag en enkel roux ved å smelte noen få biter smør og jobbe i mel over varme. Når melet har blitt absorbert, hell i melk under omrøring kontinuerlig til du har en jevn saus. Kast til slutt litt revet ost - pepperjack, cheddar eller emmental, jo sterkere og skarpere, jo bedre. Du vet at du har din pastabase og din saus; krydre det med en rekke alternativer herfra - scallions, tomater, løk, sukkermais, hakket pølse, sopp, bacon, hakket hamburger. Hell bare ostesausen over pastaen, bland den godt og spre på stativet. Hell dette over i en ildfast form og stek på 350-375 i 30-40 minutter til du har en brun skorpe på toppen og ‘paien’ er konsistent nok til å skive.

Den vanligste klagen er en kake som er for glatt, så det er verdt å redusere melken og øke osteproporsjonene til ønsket konsistens er oppnådd. Kaken er deilig varm eller kald, og som alle ting i Karibia, passer den perfekt med noen få dabber med varm saus eller ketchup.

Video Instruksjoner: MACARONI PIE (Kan 2024).