Fufu-oppskrift - West African Mashed Yams

• Kan 14, 2024

Fufu, også kjent som Foo-foo, Foufou, Foutou eller Fu Fu, er en rett som ligner på potetmos. Konsistensen er litt tykkere og er laget av cassava eller yams (ikke søtpoteter).


Fufu-oppskrift

2 kilo kassava eller hvite yams
2 ss smør
Salt og pepper

1. Plasser de ikke-skrellede yamsene i en stor gryte, dekk til med kaldt vann og kok opp på middels høy varme.
2. Kok i 15 til 30 minutter, eller til yams er gjennomstekt og mørt.
3. Tøm kassavaen og la dem avkjøle.
4. Skrell yams, hakk dem i store biter og legg dem i en stor bolle med smør, salt og pepper.
5. Mos med en potetmaskin til den er veldig jevn.
6. Legg fufuen i en stor serveringsskål. Fukt hendene med vann, form til en stor ball og server. Du kan også lage mindre baller til individuelle porsjoner.

Best serveres varmt med kjøtt, suppe, lapskaus eller saus. 4 til 6 porsjoner.

Fufu er en glutenfri og sukkerfri mat.


Substitusjoner og tillegg:

* Du kan legge til noen planeter med cassavaen. Kok dem uplesket med kassavaen, skrell dem og mos dem rett inn med kassavaen, smøret, saltet og pepperet.


Det er oppskrifter som ligner på fufu over hele Afrika. Fufu er den mest kjente av disse oppskriftene og spises i Sentral- og Vest-Afrika.

Banku og Kenkey er to vestlige afrikanske matvarer laget med maismel, selv om banku noen ganger lages med en kombinasjon av maismel og malt kassava. I motsetning til ugali, får maismel å gjære før banku eller kenkey tilberedes. Banku tilberedes i en gryte som ugali. Kenkey tilberedes delvis, pakkes deretter inn i banan- eller maisskall og dampes deretter.

På lik linje med Kenkey er Bâton de Manioc som er laget av kassava og dampet.

Nshima (også kjent som Nsima, Shima, Sima) er Zambias versjon av fufu og kan lages med maismel, malt hirse, malt sorghum eller bakket kassava.

Sadza fra Zimbabwe, laget med maismel, er egentlig den samme oppskriften som Øst-Afrikas ugali.

I Burkina Faso og Mali er Tô (også kalt Toh-riming med 'deig') tradisjonelt laget med sorghum, men kan lages med maismel eller rismel.

Andre navn og lignende oppskrifter inkluderer posho (Uganda), nsima (Malawi og Zambia), pap (Sør-Afrika), luku, moteke, bugari og ghaat.

Video Instruksjoner: LET'S TALK FOOD : How to Prepare Yam Fufu (Kan 2024).