Tomatrisrisoppskrift

• Kan 12, 2024

Tomatris er en veldig populær rett, spesielt i Sør. Kombinasjonen av modne saftige tomater sammen med aromatiske krydder er en deilig og velsmakende godbit. Det er mange versjoner av denne retten, men denne oppskriften er en personlig favoritt. Tomatris er akkurat perfekt som et lett måltid eller brunsj, servert sammen med yoghurt og papad.

Personlig foretrekker jeg Basmati ris, men bruk gjerne hvilken som helst rekke ris du foretrekker. Sona Masoori eller til og med brune rissorter fungerer helt fint, men husk at koketidene kan variere med forskjellige rissorter. Denne oppskriften er en deilig og enkel måte å bruke matrester på.


TOMATRIS

ingredienser

2 kopper kokt basmatiris, flu og skill riset med en gaffel
2 store saftige tomater, finhakket
1 middels løk, fint terninger
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2 store hvitløksfedd, finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
1 kopp grønne erter (frosne er fine)
½ ts svart sennepsfrø
½ ts spisskummen frø
½ ts korianderfrø
¼ ts fennikelfrø
¼ ts bukkehornkløver frø (methi)
½ ts gurkemeie (haldi)
klype asafetida (heng)
1 ts urad dal (flådd og delt, hvit farge)
1 ts chana dal
4-6 ferske karriblad
2 ss tomatpuré
½ kopp ristede cashewbiter
salt og pepper, etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller rapsolje)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

I en stor tørr skillet på middels varme, rist krydder til masalaen (spisskummen frø, korianderfrø, fennikelfrø og bukkehornkløver frø). Toast i noen minutter til duftende og aromatisk, vær forsiktig så du ikke brenner krydderne. Fjern krydderblandingen fra den varme stekepannen, la avkjøle og kverne til et fint pulver med en krydderkvern eller ren kaffekvern. Sett til side til behov.

Tilsett den samme skillingen på middels høy varme, tilsett oljen. Når oljen er varm, tilsett forsiktig de sorte sennepsfrøene. Når sennepsfrøene har sluttet å sprute, tilsett både urad og chana dals. La koke i bare et minutt, og tilsett asafetidaen, de grønne chiliene og karribladene. Deretter legger du til løk sammen med ingefæren og hvitløken. Rør rundt og la løkene koke til de akkurat begynner å brune rundt kantene og tilsett deretter gurkemeie. Rør rundt og la koke et minutt eller så, og tilsett deretter tomatene sammen med juice som kan ha samlet seg. Tilsett nå den malte krydderblandingen, salt, pepper, tomatpuré, erter og cashewbiter. Tilsett risen. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene, dekk til og la det småkoke i 5-6 minutter eller til tomatene har myknet helt. Risen skal være en fantastisk rik blanding av tomater og krydder. Pynt med nyhakede korianderblader og server varm sammen med papad og yoghurt.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.