Thai kjøttkule forretter

• Kan 7, 2024

Fingermat til fest er alltid en favoritt hos familie og venner, så jeg bestemte meg for å ta en Thai’d-up tilnærming og lage Thai kjøttboller. For de som foretrekker å ikke spise svinekjøtt, fungerer murt malt kylling fint sammen med rekene.

Thai kjøttkuleforretter (Loog Chin Muu Goong)
Gjør omtrent 12 dusin (144 ea.)

ingredienser:

1 pund. Malt magert svinekjøtt (ikke et grovt slipe)
1/2 # hakket rått rekekjøtt (1/4 ”terninger)
1 ts. Kvernet ingefær
3 fedd hvitløk
5 lakser, hakket fint
2 Tbls. Koriander, hakket
1 stilk finhakket mørt sitrongress (banket)
3 par Bai Magrood blader fint skiver (Kaffir Lime)
6 - 10 hakkede Thai Dragon Chiles etter din smak *
6 vannkastanjer, ferskt tilberedt, skrellet og hakket **
1 Tbls. Thai østerssaus
1 ts. ristet sesamolje
sjenerøs dryssende hvit pepper
1 Tbls. Fiskesaus
3 Tbls. maisenna
1 egg slått

Panko (ikke-krydret)

1 kopp eller mer peanøttolje til 1 ½ ”dybde
Thai søt-varm Chile saus
Thai basilikumblader for garnering av hver kjøttboller

Legg alle ingrediensene sammen i en stor bolle, bland godt. Form til små kjøttboller, omtrent 1 ”i diameter eller litt mindre, slik du vil ha dem i størrelse. Avkjøl på et brett i et enkelt lag i kjøleskap i ca 1 time.

Rull i panko for å belegge dem grundig.

Hell oljen i dyp stekepanne til 1 ½ ”dybde.

Varm olje til 375 grader.

Plasser kjøttboller forsiktig i varm olje, ikke fyll dem for mye. Vri dem til å koke jevnt og få gullbrun farge. Plasser på papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Servering: Legg de kokte kjøttbollene på en tallerken eller en grunt bolle. Plasser spissene av basilikumsbladstengler eller et enkelt blad på toppen av hver kjøttbolle.

Thai basilikum (bai horpha) finnes ofte i asiatiske markeder og er lett å dyrke i din egen hage. Det er mange hybride varianter i barnehager og på frøhyller, for eksempel Siamese Queen, Cinnamon Basil, “Thai Basil”, etc.

Server Thai Sweet-Hot Chilii-saus som en krydder i skålen. Jeg liker å plassere en skje i fatet for enklere overføring av sausen på kjøttbollene og å servere forretter på små tallerkener med minigafler for enkel å spise mens jeg nyter samtale og drikke. Øl (for eksempel Singha fra Thailand), eller en godt avkjølt hvitvin er de perfekte drikkene du velger.

* Hvis du bruker syltede thailandske chili i en krukke, bruk 12 +/- etter smak

** Kastanjer med ferskvann er langt bedre å bruke, da de har en søt, frisk, ikke-tinny smak som de hermetiske ofte har. Jeg synes kastanjer med hermetisk vann er manglende glans, stivelsesholdig, tynn og kjedelig, og deres eneste forløsende kvalitet er å gi crunchiness til et fat. Kastanjer med ferskvann er lett tilgjengelig i avdelingene i mange asiatiske marked.

Plasser de vaskede ferskvannskastaniene i vann som er tilstrekkelig til å dekke dem. Kok opp i 20 minutter. Avkjøl, og skrell. En enkel avskallingsmetode er avskåret av topp og bunn og bruk en skreller for å fjerne den gjenværende huden. Denne metoden er langt enklere enn å bruke en kniv.

Når du har spist kastanjer med ferskt kokt vann, vil du også glede deg over deres vakre søthet og knase, og vil aldri ha stivelsesaktig tinnete bløt hermetisk kastanjer igjen.

Video Instruksjoner: Thai fiskefrikadeller med boghvedesalat | Emma Martiny (Kan 2024).