Savory Mini Beef Wellington-oppskrift

• Kan 10, 2024

Når en tenker på Beef Wellington, tenker du automatisk på britene ... eller slik går tanken! Denne retten er en megastift i fine restauranter og puber i hele Storbritannia. Imidlertid er det mye kontrovers om hvordan denne oppskriften er oppkalt etter og forbundet med hertugen av Wellington, som tilsynelatende spiste dette som næring for slag, blant en av de mer berømte, slaget ved Waterloo mot Napoleon Bonaparte i Frankrike .

Min versjon av Beef Wellington kommer til deg i en miniversjon i dag, som er fantastisk som en forrett. Tradisjonelt er pate også lagt til en Wellington, og du kan gjøre dette hvis du ønsker det.

Jeg elsker å lage disse på høytidsfester, spesielt jul og når familien er innom som en elegant godbit. Disse 2-biterne er gode dyppet i alle slags tilberedt (eller rå) pepperrot eller god biffsaus (som den britiske HP-biffsausen). Hvis du ikke vil bruke vin i denne oppskriften, kan du erstatte storfekjøtt eller buljong.

Vær oppmerksom på: Tining konditoren i kjøleskapet før du lager denne oppskriften.

ingredienser

4 ss. Oliven olje
6 oz. Filet Mignon, kutt i omtrent 1/2 "terninger
8 oz. baby Portabello / italiensk sopp, stengler fjernet og finhakket
1 liten løk, fint terninger
2 hvitløksfedd, knust
1 ts. sprukket svart pepper
1/2 ts. kosher salt
1/4 ts. malt svart pepper
1 ss. balsamicoeddik
1 ss. Worcestershire saus
¼ kopp Merlot vin (valgfritt)
2 ss. fersk salvie, finhakket
1 ark ferdigfrosset butterdeig, avrimet
Mel til alle formål for støv
Kornete Dijon sennep, for spredning
2 oz. eller så av din favoritt-pate (valgfritt)
1 egg slått med 1 ss. melk
Pepperrot saus, for dypping

Metode

Forvarm ovnen til 375 grader F.

1. Begynn med å varme opp 2 ss. av olivenolje i en stor bred stekepanne over middels til høy varme i 2 minutter. Tilsett terninger av kjøtt og brunt på alle sider bare for å forsegle saftene i kjøttet, snu av og til i omtrent 4 minutter. Ikke kok over! Fillet Mignon er veldig øm, så det vi leter etter her er bare en lys brunfarge. Tøm på papirhåndklær og sett til side for å avkjøle.

2. Senk deretter varmen til medium og tilsett deretter den resterende olivenoljen. Etter 1 minutt tilsett sopp, løk, hvitløk, pepper og salt i samme panne. Stek i ca 5 minutter, rør innimellom. Hev varmen til middels høy og tilsett eddik, Worcestershire saus, salvie og vin eller buljong og la koke i ytterligere 2 til 3 minutter, mens du rører ofte. Kok avdekket til vinen eller buljongen er absorbert. Sett til side for å avkjøle.

3. Mel benkeplaten din eller skjærebrettet lett, og rull kakestykket litt ut slik at du kan klippe 12 x 3 "firkanter. Bruk en linjal for å få en idé. Vi ser ikke etter tynt papir her, bare litt tynnere enn det var i pakken. Oksekjøttet skal koke litt og lage juice, så hvis konditoriet er for tynt får du lekkasje, men hvis det er for tykt vil du ha under kokt kringle eller over kokt kjøtt.

4. Spred en liten mengde sennep i midten av torget og legg deretter en kube kjøtt på toppen. Neste, hvis du ønsker å bruke pate, smør en liten mengde på toppen av storfekjøttet, etterfulgt av en liten mengde soppblandingen.

Nå må jeg innrømme - denne delen kan være litt rotete. Hvis du mister noen sopp, ikke bekymre deg!

Fukt kantene på kringlet med litt av det bankede egget og før alle fire hjørnene opp til midten, forsegle kantene rundt - avslutt deretter med å skyve forsiktig ut all luft og nippe og vri toppen. Brett de forseglede kantene ned. Pensle det hele med eggvasken og stek på et pergament foret eller smurt stekeplate i cirka 15 - 20 minutter, eller til kaken er gyldenbrun og puffet. Sjekk etter 15 minutter. Serveres varm.

Kokker Notater og tips

Du kan enkelt lage en hovedversjon av denne oppskriften bare ved å øke størrelsen og mengden på alle ingrediensene. Hvis du trenger hjelp med det, kan du kontakte meg på høyre side av denne siden, så vil jeg være mer enn villig til å hjelpe deg!

Video Instruksjoner: CHRISTMAS RECIPE: Christmas Beef Wellington (Kan 2024).