Laks med bærsausoppskrift - Diabetisk vennlig

• Kan 6, 2024

Denne fabelaktige, broiled laks med bærsaus ble til da en leser ba om noen diabetikervennlige oppskrifter. Tilpasset fra en diabetisk kokebok, tar denne smakfulle og attraktive retten full nytte av sommerens friske bær sammen med et sunt stykke laks som kan tilberedes enten under slaktekylling eller på grillhagen i hagen. Uansett hvilken måte laksen tilberedes tar retten mindre enn 30 minutter fra start til slutt!

Ikke-diabetikere vil også elske den, og selv om den ikke smaker som den, er denne retten kalorifattig. Alternativt kan den saftige bærsausen serveres med andre typer broiled eller grillet fisk, kyllingbryst eller svinekoteletter. Selv om oppskriften krever vanlig brunt sukker, kan en brun sukker erstatning brukes.

4 porsjoner

Bærsaus:
1 ts olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp finhakket løk
2 ss balsamicoeddik
1 ss pakket brunt sukker eller tilsvarende brunt sukkererstatning
1 ts finhakket fersk ingefær
1 sitron
1/2 kopp friske bringebær
1/2 kopp ferske bjørnebær
1/2 kopp ferske blåbær

4 4-ounce laksefileter
1/8 ts salt
1/8 ts nykvernet svart pepper

1 ss hakket gressløk
Fersk mynte, til pynt
Friske bær, til pynt

1. Varm olivenoljen i en liten kjele over middels varme.


2. Tilsett hvitløk og løk; saute til det er mykt.


3. Tilsett eddik, brunt sukker og ingefær.


4. Plett sitronen og legg platen i blandingen sammen med bringebærene, bjørnebærene og blåbærene.


5. Kok opp, rør godt, og reduser deretter varmen til en småkoke.


6. La småkoke til det er tyknet, cirka 15 minutter.


7. I mellomtiden må du varme opp slaktekyllingen til 550 °.


8. Legg laksefiletene på en slaktekyllingpanne.


9. Skjær den raserte sitronen i to og press den over laksefiletene;
   dryss lett over salt og pepper.


10. Plasser under slaktekyllingen til den blir brun på oversiden.


11. Ta laksen ut av ovnen, snu filetene, press sitronsaft på den ukokte siden, og dryss lett over salt og pepper.


12. Gå tilbake til slakten og slakten til laksefiletene er gjennomstekt. Steketiden avhenger av laksens tykkelse.


13. Grill alternativt laksen på en gass- eller kullgrill.


14. For å servere legger du en laksefilet på hver serveringsplate.


15. Del sausen over filetene.


16. Dryss gressløk og pynt med ekstra bær og mynte.

Diabetisk utveksling:
Frukt .5
Andre karbohydrater .5
Magert kjøtt 3
Fett 1

Mengde per porsjon
Kalorier 267 Kalorier fra Fat 101
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 38% protein 37% karbohydrat. 25%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 11 g
Mettet fett 2 g
Kolesterol 74 mg
132 mg natrium
Totalt karbohydrat 17 g
Kostholdsfibre 2 g
Sukker 0 g
Protein 25 g

Vitamin A 7% vitamin C 108% kalsium 0% jern 7%