Mulligan Stew Recipe

• Kan 14, 2024

Mulligan Stew oppsto på 1900-tallet da hjemløse hoboer samlet inn ingredienser og gjorde dem til en slags samfunnsgryteri. Egentlig betydde begrepet "Mulligan" irsk, så det var en irsk type lapskaus, sannsynligvis påvirket av irske innvandrere. Gjennom årene har Mulligan Stew utviklet seg og er en rett som ofte serveres på barer, puber og noen restauranter. Den består av storfekjøtt og eventuelle grønnsaker som er tilgjengelig, samt irsk stout. Vanligvis har gryteretten en rik, tykk saus med saus, og brød er viktig å servere sammen med den.

Hvis du har en komfyr, kan dette lages i den uten ekstra panner å vaske; hvis ikke, kan prep gjøres på komfyren og deretter fullføres i sakte komfyren. Mulligan Stew er typisk komfortmat og er en utmerket hjertelig vinterrett. Siden det egentlig er irsk, er det også perfekt å servere på St. Patrick's Day. Irish Soda Bread (en velsmakende versjon) er et godt akkompagnement, og en grønn salat, laget med enten salat eller kål (veldig irsk), vil runde måltidet.

8 porsjoner

2 pund biff chuck, brisket eller lapskaus kjøttet i 1 "terninger
1/4 kopp mel
1 ts salt
1/2 ts nykvernet svart pepper

1 ss vegetabilsk olje

1 12 oz. flaske Irish Stout
4 kopper storfekjøtt
1 6 oz. kan tomatpuré

1 stor løk, grovt terninger
4 til 6 gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
1 1/2 kilo poteter, skrellet og kuttet i biter
3 fedd hvitløk, finhakket

fortykningsmiddel
1 ss maisstivelse, blandet med 3 ss kaldt vann

1. Legg storfekjøttet i en bolle.
2. Bland mel, salt og pepper; kaste med storfekjøttet.
3. Varm vegetabilsk olje i pannen på en multikoker (eller hvis det ikke er en nederlandsk ovn på komfyren).
4. Tilsett oksekjøttet og brun bitene på alle sider.
5. Tilsett stout, storfekjøtt, og tomatpuré; koke opp og skrap bunnen for å fjerne alle fond. Hvis du bruker en panne på komfyren, overfører du blandingen til en sakte komfyr på 6-8 liter.
6. Tilsett de resterende ingrediensene unntatt fortykningsmiddel.
7. Dekk til, sett multikoker eller sakte komfyr til lavt, og la koke 4-6 timer eller til grønnsakene og kjøttet er mørt.
8. Smak til krydder og tilsett ekstra salt og pepper om nødvendig.
9. Rør inn fortykningsmiddelet og la koke ytterligere 15-20 minutter eller til det er tyknet.

Mengde per porsjon
Kalorier 381 Kalorier fra Fat 85
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 22% protein 35% karbo. 39%

Næringsmengde per% daglig
Serveringsverdi
Totalt fett 9 g 15%
Mettet fett 3 g 15%
Kolesterol 86 mg 29%
Sodium 775 mg 32%
Totalt karbohydrat 37 g 12%
Kostholdsfibre 2 g 6%
Sukker 0 g
Protein 34 g

Vitamin A 213% vitamin C 47% kalsium 0% jern 31%

Video Instruksjoner: How to make Irish Stew (Kan 2024).