Escarole og bønner oppskrift

• Kan 17, 2024

Escarole og bønnesuppe er en gammel tradisjonell italiensk oppskrift, og dette vil bringe minner fra mormors gamle matlaging til mange italienske etterkommere over hele verden. Som noen av dere sikkert husker, er denne sunne og sunne bønnesuppen vanligvis laget med cannellini bønner, et italiensk utvalg av hvite nyrebønner, som du finner i mange dagligvarebutikker som allerede er tilberedt og klare til å legge til favorittoppskriften din. Selv om de er mindre kremete i tekstur, kan imidlertid vanlige hvite nyrebønner også brukes som en god erstatning for cannellini, hvis disse ikke blir båret av din lokale matbutikk.

Grønnsaker og bønner oppskrifter, fra Pasta e Fagioli til enhver variasjon av Minestrone, har alltid vært - og er fortsatt - en stor del av det italienske kjøkkenet, som tradisjonelt er basert på et sunt og balansert utvalg av ingredienser, i stedet for bare på pasta, tomatsaus, kjøtt og ost, som for mange "såkalte" Italienske restauranter rundt om i verden presenterer det, ofte med en overdreven mengde hvitløk tilsatt alt. Og selv om det i dag er den øverste oppgaven for enhver kokk å være i stand til å glede de forskjellige smakene og appetitten til de forskjellige kundene sine - hvem liker vel ikke pasta og kjøttsaus? - Ekte god italiensk mat er også laget av enkle oppskrifter som denne.

Escarole and Beans ingredienser og instruksjoner:

• 2 eller 3 ss olivenolje


• 3 hvitløksfedd, skiver tynne


• 1 teskje knuste rød pepperflak


• 1 hode av escarole, omtrent 1 pund


• 2 15 unser bokser med Cannellini-bønner


• 1 kopp vann


• Revet Parmigiano-ost


• Salt og svart pepper


• Surdeigsbrød, skivet

1. Vask og skjær escarolen i ganske tynne biter; la overflødig vann tørke på et håndkle eller papirduk, da vann og varm olje ikke er de beste vennene når du møtes i en gryte.

2. Hell i olivenoljen i en stor gryte over middels høy varme og la den varme opp, og pass på at den dekker bunnen. Tilsett skiver hvitløk og røde paprikaflakene, og stek bare i omtrent ett minutt, til hvitløken begynner å bli litt gylden - men pass på at den ikke brenner.

3. Tilsett den hakkede escarolen, rør rundt og la den bli godt belagt med oljen. Sauter noen minutter til escarolen blir visnet, rør av og til.

4. Tøm bønnene, hell i og rør, tilsett deretter en kopp vann og senk varmen. Tilsett bare en liten klype salt og svart pepper, helst nykvernet, og la småkoke i omtrent fem minutter. Smak til igjen, og korriger salt og pepper etter behov.

5. Serveres varm, del suppen i fire skåler, og legg til hver og en bare litt dusk olivenolje og en sjenerøs spiseskje revet Parmigiano-ost. Ta med deg borde med skiver surdeig eller annet rustikt brød, enten vanlig eller lett ristet.

Buon appetitt!