Carmelized Black Pepper Chicken

• Kan 2, 2024

Karamellisert svart pepper pepper kylling har blitt veldig populær i Thailand, men opprinnelig hentet fra Vietnam. Mange vietnamesere har innvandret til Thailand med seg favorittoppskriftene sine og har ofte åpnet restauranter.

Jeg spiste først denne fantastiske retten i en liten familierestaurant i Isan i Nordøst-Thailand. Restauranten tilbød som vietnamesisk frokost og populære retter med leirgryte og frites som denne.

Restauranten Slanted Door i San Francisco serverer en Caramilized Black Pepper Chicken av kokken Charles Phan, og dette er nesten samme smak. Jeg har endret den originale vietnamesiske smaken med mer hvitløk, ingefær og selvfølgelig chili. Dette er en spektakulær vietnamesisk rett som jeg har Thai’d Up til en intenst smaksatt søt og salte pepperet kylling som vil bli en favoritt av deg. Du kan justere varmen oppover til Thai-it up litt mer som jeg gjør.

Jeg liker ikke oppskrifter som er altfor søte, men denne fungerer med balansen mellom chilene. Hvis du ikke har thailandske chiles, kan du bruke Serrano chiles eller til og med tørket chile flak.

Dette er en fantastisk prep før matrett for selskapsmåltider. Sørg for og ha rikelig med ris, da sausen er så fantastisk med lag med smak som alle vil elske.

Utbytte: 4 porsjoner

1/2 kopp Date-palmesukker eller brunt sukker
3 tbls fiskesaus
1/4 kopp Vann
3 Tbls Riseddik
1 tbl hvitløk, hakket2
1 ts fersk ingefær, finrevet
1 ts Pepper, rett malt (etter smak)
4+ Thai Chiles, halvert
1 Tbls Peanøtt eller vegetabilsk olje
1 Sjalott, tynt skivet
1 kg Benløse, hudløse kyllinglår, kutt i 1-tommers biter
Pynt med koriander kvist


Metode

I en middels stor bolle, kombiner du daddelpalmesukker, fiskesaus, vann, riseneddik, hvitløk, ingefær, pepper og chilis. Tilsett kyllingen og la det marinere i 20 minutter hvis du har tid.

Varm oljen i en wok eller stor, dyp stekepanne, tilsett sjalottløk og kok opp på moderat varme til de er myknet, ca 4 minutter.

Tilsett den marinerte kylling- og fiskesausblandingen og la det småkoke på middels høy varme til kyllingen er gjennomstekt, cirka 10 minutter. Overfør til en serveringsplate eller -bolle og pynt med koriander.

Server med dampet jasminris.

Video Instruksjoner: Caramelized Black Pepper Chicken | Recipe | Food & Wine (Kan 2024).