Chana Dal Payasam-oppskrift

• Kan 2, 2024

Chana dal er faktisk den indre kjernen i en rekke kikerter kjent i India som "kala chana" eller svarte kikerter. De er faktisk ikke svarte i fargen, bare mørkere enn den mer vanlige kikertvarianten. Chana dal er produsert av svarte kikerter ved å fjerne det ytre laget og deretter dele den indre kjernen. Kikerter er en fantastisk kilde til proteiner og inneholder også veldig mye kostfiber og kalsium.

Chana dal spises veldig ofte i hele India, og det er bokstavelig talt hundrevis av oppskrifter tilgjengelig. Jeg er en stor fan av chana dal og liker til og med chana dalbaserte desserter - ja, det stemmer - desserter! Det høres kanskje rart ut, men jeg forsikrer deg, smaken er helt deilig! Denne spesielle oppskriften er for Chana Dal Payasam, spesielt en favoritt i Sør-India. Denne deilige desserten lages vanligvis til religiøse seremonier, spesielle høytider og feiringer.

Chana dal payasam er litt vanskelig å beskrive, og refererer til den som en type suppegrynsgrøt eller en tykk suppe gjør det rett og slett ikke riktig. Så jeg oppfordrer dere alle til å prøve, jeg er sikker på at dere ikke blir skuffet! Tilsetningen av en banan er valgfri, jeg liker smaken, og det er en fin måte å bruke den over moden banan på.

Jaggery er et uraffinert sukker som vanligvis er laget av sukkerrør, men kan også lages fra palmetremen (palmesukker). Den har en mørkere farge og en veldig tydelig smak og smak. Jaggery er tilgjengelig i de fleste store indiske dagligvarebutikker, ellers kan du bare kombinere en kopp mørk brunt sukker med 2 teskjeer mørk melasse.


CHANA DAL PAYASAM (Sørindisk Chana Dal Dessert)

ingredienser:

1 kopp Chana dal, dynket over natten i nok vann til å dekke, dreneres og skylles godt
¼ kopp gyldne rosiner
½ kopp ristede mandler eller cashewbiter (usaltet)
½ kopp jaggery, etter smak
1 liten banan, kuttet i små biter og moses godt (en overmoden banan fungerer bra)
½ ts nykvernet kardemomme pulver
klype safrantråder
½ til 1 kopp tykk kokosmelk (eller du kan bruke melk)
2-3 ss ghee eller smør
ristet kokosflak til pynt

METODE:

I en middels kasserolle på middels høy varme, tilsett chana dal sammen med akkurat nok vann til å dekke til (rundt 1 ½ kopp vann). Kok opp godt, dekk til og la koke på svak varme i 15-20 minutter eller til dal er myk. Mens dalene koker, sjekk med jevne mellomrom, rør og tilsett vann etter behov. Men ikke tilsett for mye vann, bare nok vann til å koke dal. Det skal være veldig lite vann igjen i gryten når dal er ferdig med å koke. Hvis du har for mye vann igjen, kan du enten koke det av eller helle det veldig forsiktig og sakte som en siste utvei.

Når dalen er ferdig stekt, kan du mos i en mykere pasta. Baksiden av en treskje fungerer bra for denne oppgaven; mos til ønsket konsistens er oppnådd. Konsistensen ligner på potetmos. Personlig gir jeg det bare litt mos - Jeg liker de varierende strukturene, men hvis du foretrekker en jevnere konsistens - må du for all del mase bort. Fjern den moses dal fra kasserollen og hold til side til det trengs.

Til den samme kjelen på middels lav varme, tilsett ghee eller smør. Når rosene og nøttene er smeltet. Når rosinene har falt litt ut, tilsett jaggig og moset banan. La banan koke noen minutter til, og tilsett deretter den mosede dal. Rør til den er godt kombinert og velduftende. Tilsett nå safrantråder og kardemommepulver. Deretter tilfører du kokosmelken sakte litt om gangen, og rør rundt for å kombinere alle ingrediensene. La blandingen koke til ønsket konsistens er oppnådd. Konsistensen varierer avhengig av personlig preferanse, men du kan enten spise den som en pudding eller som en tykk suppe. Pynt med ristede kokosflak og server enten varm eller kald. Min favoritt måte er å servere den litt oppvarmet som en fortykket pudding med en dukke av vaniljeis, men denne deilige og unike desserten serveres bra uansett.


VARIANTER:

Du kan også lage denne desserten ved å bruke moong dal (delt og flådd gul dal)
i stedet.

Video Instruksjoner: Chana Dal Paysam | चना दाल पायसम | Sanjeev Kapoor Khazana (Kan 2024).