Blums kaffekrunchkakeoppskrift

• Kan 21, 2024

Dorrie Simpson, som jobber som flyvertinne for et større flyselskap, prøver å layover i San Francisco så ofte som mulig, siden hun vokste opp der. Hun har gode minner fra å ha kledd seg ut på søndagens beste (komplett med polerte Mary Janes), og tilbringe dagen med moren og Noni (bestemor); noen ganger tilbrakte de tid på stranden eller shopping, men stoppet først alltid på Blums for å få te og et stykke av det berømte Kaffe crunch cake.

Dessverre er Blums stengt en gang på 70-tallet, og siden den gang har dusinvis av versjoner av oppskriften på Blums kaffekrunchkake blitt publisert; Dorries bestemor prøvde flere oppskrifter, og fant ut at den følgende oppskriften, som hun klippet fra avisen, er nærmest originalen. Dorrie husker at hun spiste denne versjonen ofte hos bestemoren. Det er fortsatt hennes favorittdessert til i dag. Selv om jeg ikke har endret ingrediensene, har jeg oppdatert noen av tilberedningstrinnene for å gjøre det litt enklere.

Tro det eller ei, selv om det er flere trinn, er kaken ikke vanskelig å lage; det ferdige produktet er spektakulært og verdt hvert trinn. Den passer for middagsselskaper, høytider og spesielle gjester; det blir ingen rester, og som for kalorier - hvem bryr seg!

16 porsjoner

Kake:
6 eggeplommer
1/4 kopp sukker
1/4 kopp vann
1 ts vanilje
1 ss fersk sitronsaft
1 ts sitronskall

1 1/4 kopp kakemel, siktet
3/4 kopp sukker
1/2 ts salt

1 kopp eggehviter, (7-8 store)
1 ts krem ​​med tannstein
1/2 dl sukker

Kaffekrunch:
Non-stick spray
1/4 kopp sterk kaffe
1 1/2 dl sukker
1/4 kopp lett maissirup
1 ss natron, siktet og sett til side

Glasur:
2 kopper tung piskekrem
2 ss sukker
2 ts vanilje

1. Forvarm ovnen til 350 °.
2. Smør og mel bare bunnen av en 10 "rund rørpanne med avtakbar bunn. Sett til side.
3. Pisk eggeplommene med 1/4 kopp sukker til de er tykke og blekgule.
4. Tilsett vann og slå til det er tykt.
5. Mål kakemelet, sukker og salt i en fin sil over eggeplomme-blandingen og rist gjennom.
6. Brett blandingene forsiktig sammen; overfør til en egen skål og vask blandeskålen.
7. Pisk eggehvitene med kremen av tannstein i den rene blandeskålen; tilsett sukkeret gradvis og slå til stive blanke topper dannes.
8. Tilsett vanilje, sitronsaft og sitronskall; brett blandingen inn i eggeplomme-blandingen.
9. Fordel røren jevnt i den forberedte pannen.
10. Stek i 50-60 minutter, eller når den trykkes med fingeren, fjærer kaken tilbake.
11. Ta ut av ovnen, vend pannen over en liten halsflaske og la avkjøles grundig.
12. I mellomtiden forberede Kaffekrunch:
13. Spray en stor stekeplate med non-stick spray.
14. Bland kaffen, 1 1/2 kopp sukker og mais sirup i en stor tung kasserolle.
15. Vend til middels varme, dekk kjelen og kok opp.
16. Ta av pannen, vask ned sidene og vri varmen til middels høy.
17. Legg et godterietermometer i blandingen og la det koke uten å røre til blandingen er veldig tykk, 250 ° -270 ° på termometeret (se nøye så det ikke brenner).
18. Rør til blandingen når 280 - 290 ° (mindre i store høyder) og er veldig tykk.
19. Rør øyeblikk inn natron og hell den på det forberedte arket.
20. La godteriet avkjøles grundig; knekk eller knus i små biter.
21. Glasur: Kombiner piskekrem, sukker og vanilje; slå til stive topper.
22. Montering: Skjær kaken i 3 like store skiver med en ridd kniv.
23. Legg bunnen på et serveringsfat; spredt med et lag med kremfløte, topp med et lag kake, spredt med kremfløte, og topp med det resterende kaksjiktet.
24. Dekk toppen og sidene av kaken med den resterende kremfløten; sett i kjøleskap til rett før servering.
25. Dryss oversiden og sidene jevnt med kaffeprisene.

Mengde per porsjon
Kalorier 336 Kalorier fra Fat 117
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 35% protein 5% karbohydrat. 61%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 13 g
Mettet fett 7 g
Kolesterol 118 mg
Sodium 284 mg
Totalt karbohydrat 51 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 39 g
Protein 4 g

Vitamin A 11% vitamin C 1% kalsium 0% jern 6%