Midnight Sun Brewing - Masters of Beer i verdensklasse

• April 30, 2024

Midnattssolens land - eksotisk, vilt og stort. Om vinteren henger noen timer med dagslys, mer ligner skumring, på himmelen, ofte isolert av tykke, sølvskyer som det voluminøse hodet på en belgisk Ale. Sommeren bringer kontrast - et vedvarende sollys som tilfører verden et mirakuløst liv. Midnattssolen!

Midnight Sun Brewing i Anchorage, Alaska, USA, viser den verdifulle tittelen sin verdighet. Som hjemsted for Arctic Devil, åtte gangers vinner av Golden Plate på Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, Midnight Sun utmerker seg som mester for stilen, skapere av magi som plasserer den i riket til "Verdensklasse."

Eierne Mark Staples og Barb Miller har skapt en verden der kjemi, vitenskap og kunstnerisk kreativitet smelter sammen som et teaminnsats for å produsere noen av de mest lystbetonte ølene på planeten. Staples er selv en brygger, men delegerer ansvar med dyktig valg til Head Brewer Gabe Fletcher og Brewer Ben Johnson. Som et team tar de beslutninger om stiler, ingredienser og metode, og diskuterer kontrasterende fantasifull innsats for fremtidige bryggerier.

Gabe Fletcher navn Great Beers of Belgium av verdens ølmyndighet Michael Jackson som favorittbryggerboka - ikke akkurat en bok om brygging, men en fest med historisk bakgrunn, gjæringsteknikker, serveringsmetoder, ingredienser og kreativ stimulering for bryggerens aktive fantasi. Fletcher finner inspirasjon i fri formjazz og tungmetall som fyller bryggeriet når han skaper flest brygger. Han blar til lydene til engelske musikere når han brygger byggvin, og vender tilbake til jazz når stemningen treffer ham.

Som medlemmer av ølsamfunnet blir Midnight Sun med i kameratskapet som styrker håndverksbryggebransjen. 17. januar 2007, Bryggerisjef Ben Love fra Pelican Pub & Brewery i Pacific City, Oregon (Vinnere av GABF Large Brewpub of the Year 2006) sluttet seg til Head Brewer Gabe Fletcher i en samarbeidsinnsats som fusjonerer talentene til de to mestrene til "Sammensvergelse," en svart belgisk øl som lover å levere et wow til ganen.

Det nyeste foretaket ved Midnight Sun er en progressiv serie som heter “De syv dødssynene,” med en ny synd begått i de neste syv månedene. På slutten av året skal de feire hedonismen i a 7 Deadly Sins Beer Dinner som vil flagre kreativitetens eskapader i sin fineste time.

"Hva er disse syv dødssynene?" du spør. Undersøk din egen samvittighet for å se hvor lidenskapen din ligger:
Lust - Ved å bruke La Maitresse du Moine (Monks Mistress) som ryggrad, eldes denne Dark Strong Ale i eikebourbonfat, med tillegg av kirsebær og Brettanomyces.
Stolthet - I stil med Orval Trappist Ale er Pride en belgisk blek med Brettanomyces.
Gluttony - Planene for denne trippel IPA inkluderer 200 IBU og 11% ABV.
Grådighet - Belgisk stil singel
Dovendyr - Belgiske keiserlige Stout
Misunne - Imperial Pilsner med 80 IBU-er og 9% ABV
Vrede - Belgisk Tripel på 100 IBU-er - Ingen krydder vil bli brukt i denne tripellen; snarere vil Midnight Sun bruke kanadisk belgisk gjær og temperatur for å oppnå smaker og aromaer.

Beer Fox Tasting Notes

På min tur i januar 2006 til Det store hvite nord presenterte teamet ved Midnight Sun sine overbærende brygger, en virkelig glede av livsglede som symboliserer deres fremtredende rolle i brygging av himmelen. Mine smaksnotater avslører gledene ved disse jordiske herlighetene:

M - 10-års jubileumsøl feirer Midnight Suns 1000. batch. Flasken kommer ut fra den aldrende kjelleren fra Midnight Sun, drapert i støv som indikerer den elegante aldringen av et godt respektert øl. Som etiketten sier, er dette en "Belgisk stil byggvin" som er større enn livet, den kunstige sammenslåingen av belgiske og byggvinstiler. Med en original tyngdekraft på 37 Platon blir denne enorme kornregningen forsterket med belgisk kandisukker og utsatt for en 5-timers koke; deretter, slått sammen med de dramatiske effektene av tre ville belgiske gjærstammer. Smaker utvikler seg over tid og får en subtil kompleksitet som bare kan oppnås ved aldring i tre - først bourbonfat; deretter fransk eik; og til slutt, amerikansk eik. Dette produserer et eksotisk øl som dekker leppene som sex. Aromaer av smeltet karamell og pepperaktig krydder stiger i nesen. På tungen vekker bourbon-silkiness sansene, da moden melasse, salskinn og søt vanilje stimulerer smaksløkene. Er dette den 8. dødelige synden?

Dobbelt hvit Witbier - Dis og ufiltrert, en ravfarget kropp venter under et kremet hode. Effervescence hopper over tungen.Korinder, oransje og kamille blandes med paradisskorn.

La Maitresse du Moine (Monks elskerinne) - I denne Dark Strong Ale-spesialiteten, skaper en blanding av tyske pils, Torrified Wheat, Flaked Barley, Munich Malt og belgiske aromatiske malter fantastisk kompleksitet fra begynnelsen av munnfylningen til slutten av svelgen. Ingen ekstra sukker tilsettes. Smaker og aromaer av espresso, mørke fiken og jord blir en fløyelsaktig blanding gjennom aldring i bourbonfat.

Arctic Rhino Coffee Porter - Glatte, fyldige, mørke stekte smaker av søramerikansk kaffe vekker oppmerksomhet umiddelbart. Brygger Gabe Fletcher bekrefter at han bruker ristede tørre bønner av peruansk, sumatran og boliviansk kaffe i en prosess som ligner på tørrhopping, nedsenket på den kalde siden "over natten." Dette utvikler mykere smaker, i stedet for bitterhet av gammel kaffe, og gir mulighet for ren effektivitet og resulterende rik glatthet.

Oosik Amber Ale - Alaska er landet til Mother Nature, preget av uvanlige forekomster i dyreriket. Vi tenker på hvalrossen som en formløs, semi-akvatisk skapning, pyntet med brosmer som brukes til kamp og utstillinger av dominans. Du vet kanskje ikke at hvalrossen også har en penebein (som seler, sjøløver, isbjørn og noen hvaler), kalt en oosik, en betegnelse som brukes av Alaska Natives. Dette beinet kan variere fra 20 til 24 inches i lengde, og er ofte polert og solgt som suvenirer eller brukt som et håndtak for kniver og andre verktøy. Barb Miller fortalte den engasjerende historien om søket hennes etter en oosik som en symbolsk karakterisering av Midnight Suns Oosik Amber Ale. Hennes søk resulterte i et 20-tommers bein som fortsatt er utstilt i bryggeriet og feirer Alaskas natur særpreg. Oosik Amber Ale har siden blitt pensjonist, men hadde hatt oppmerksomhet fra ølsamfunnet, servert på trekk med deres Oosik Amber tappehåndtak av harpiksstoff.

Arctic Devil Barleywine 2003 - en 14% ABV leverer en kraftig, men jevn blanding av intense smaker - mørke plommer, rosiner og fiken, skyll i friksjonsfri bourbon som glir over ganen.

Arctic Devil Barleywine 2006 - den selvsikre fruktigheten av 2003-blandingen viser en slankere fruktprofil og dypere blanding av trekarakter som lover å bli mer polert med aldring

Cohoho Imperial IPA - En intens aroma og "wow" -smak er resultatet av den kunstige bryggingen med tyske Pils-malt- og Simcoe-humle. Cohoho on Nitro følger med introduksjonen min til to klassiske Alaskan-retter: Blackened Alaskan Halibut Salad - “fersk, alaskan kveite-filet, svertet med Cajun krydder, servert på romaine med tomat og krutonger, kastet i en Caesar vinaigrette” og Røkt laks kamskjell - “Alaskan kamskjell, sautert, med røkt Alaskan rød laks og erter, frisk dill og sherry-kremsaus, kastet med fettuccini. ” Cohoho presenterer som et stort, humlet øl med et glatt, ultrakremhode som minner meg om å gli hånden min over en elegant pels; den griper så bak i halsen med bitre bølger av glede. De myke og glatte smakene er en passende match for både fettuccini og salatrettene, og de selvsikre humlene har en tendens til å både temperere og samtidig sette søkelys på disse krydret smakene.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen og Full Curl Wee Heavy Scotch Ale avrund en utrolig serie av mesterlige øl laget av Midnight Sun Brewing. Se etter stadig voksende øl og flerårige sesonger fra disse bryggerne i verdensklasse!

Jubel!

Bilder (fra toppen): Arctic Devil Barley Wine Label; Midnight Sun Brewers Mark Staples (eier), Gabe Fletcher og Ben Johnson med Beer Fox Caroyn Smagalski; Celebrator Beer News Publisher Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski og Midnight Sun Owner Barb Miller; Arkiverte støvdekket flaske med M 10th Anniversary Ale; M 10-årsjubileum Ale.