Rask og enkel Slow Cooker sørlige greener

• Kan 3, 2024

Collard Greens. Sennepsgrønne. Nepe greener. Disse grønnsakene er veldig vanlige og høyt verdsatt i Sør. Imidlertid er de nesten uhørt i Nord. For et par år siden, i et forsøk på å overraske min nye Kentucky-fødte ektemann med en av sine favorittretter, konsulterte jeg med min stedatter (en dyktig sørlandsk kokk) for å lære nøyaktig hvordan jeg skal lage greener. Oppskriften hennes ba om en bit med salt svinekjøtt, som skulle brunes i en nederlandsk ovn, og deretter legge til to hauger med greener. Etter å ha fulgt instruksjonene hennes til brevet, presenterte jeg stolt en liten bolle (en enorm haug med grønt krymper betydelig) til mannen min. Etter å aldri ha kokt greener, var jeg ikke klar over hvordan de skulle se ut og smake, og da mannen min tok sin første bit, kunne jeg se at han nesten kvalt; de grønne var et salt rot! Tilsynelatende er en gjeng greener i Sør omtrent tre ganger så stor som en haug greener i Nord!

Etter mye trening har jeg endelig lært å lage greener riktig. Jeg har til og med tilpasset min stedatter oppskrift til den langsomme komfyren, og resultatene er fantastiske. Hvis du planlegger å tilberede greener, husk at sørlige greener ikke er ment å være vakre og knallgrønne; Hvis greenene dine er en lysegrønn farge og ser appetittvekkende ut, har du ikke kokt dem nok!

De grønne i sakte komfyren er en ikke-brainer; det tar bare et minutt å legge de få ingrediensene i, og så kan du la dem lage mat mens du er på jobb eller slapper av. Det er lurt å veie greenene, siden størrelsen på klaser varierer. De grønne serveres spesielt godt med svartøyde erter, søtpoteter og maisbrød.

Slow Cooker sørlige grønne

6 porsjoner

5 gram salt svinekjøtt

1 1/2 kilo sørlige greener, for eksempel collard greener, kålrot greener eller sennep greener
1 ss eddik
1 ts sukker
1 ts kylling bouillon
1/4 ts knust rød hot pepper, (eller etter smak)
1/2 kopp vann

Skjær salt svinekjøtt i to skiver, omtrent 1/2 "tykke. Legg dem på bunnen av crock av sakte komfyren, vri varmen til høy og dekk. La svinekjøttet koke på høyt mens du forbereder greenene, ca 10 minutter.

I mellomtiden skal du forberede greenene ved å vaske grundig, kutte ut midtstammen og deretter kutte i 1 "biter. Skyll igjen og tøm godt. Tilsett greenene i sakte komfyren sammen med de resterende ingrediensene. Vri sakte komfyren til lavt og kok 4 6 timer eller til greenene er møre og har en grågrønn farge. Fjern salt svinekjøtt før servering. Hvis du har det travelt, kan greenene kokes på høyt i 3-4 timer; rør hver time eller så.

Server om ønskelig med varm pepper eddik.

Mengde per porsjon
Kalorier 222 Kalorier fra Fat 174
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 78% protein 5% karbohydrater. 16%

Næringsmengde pr
Visning
Totalt fett 19 g
Mettet fett 7 g
Kolesterol 20 mg
Natrium 401 mg
Totalt karbohydrat 9 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 3 g

A-vitamin 77% vitamin C 44% kalsium 0% jern 2%