Kulinariske urter i landskapet

• April 27, 2024

Kulinariske urter er blant de mest populære gruppene av landskapsplanter. Planteoppdrettere fokuserer mye mer på urter enn de gjorde tidligere. Det er mange gode varianter for landskap. Disse inkluderer hardføre som passer utmerket til senger og grenser, så vel som andre som er egnet for containerhager.

Det er flere typer rosmarin enn man kan forestille seg. Generelt sett vil disse være hardføre bare i varme klima. Men de kan dyrkes andre steder i gryter. Det er til og med en spesiell rosmarinvariant beregnet på grilling. Rosmarin ‘Barbecue’ har lange tykke stilker som er ideelle som grillspyd til shish kabob. Mens kjøttet og grønnsakene koker på spydene, overføres den pirrende rosmarinsmaken til maten. Denne uvanlige sorten når omtrent 3 'i høyden. Det kan også brukes til topiaries, men det ville være en skam å gjøre det.

Safran er fortsatt et av de dyreste og ettertraktede krydderne. Den har vært i bruk i over 4300 år. Jeg husker at jeg så fargebilder av en gammel mosaikk fra Kreta, som viste en kvinne i tradisjonell trakisk klær med håret i en hestehale som høstet safran. Stigmas av safrankrokusen høstes fremdeles for hånd i dag. Safran kommer fra en hardfør pære, slik at du kan vokse din egen om du vil. Dette anlegget tilbys av en rekke postordre pære kataloger. Utbyttet per pære er ekstremt lavt, så ikke forvent å vokse alt du trenger.

Safran var ikke den eneste smaken som ble brukt av de gamle. Nyere arkeologiske studier av King Midas grav i Tyrkia fant en rett på begravelsesfesten hans besto av en tallerken som inneholder enten anis eller fennikel. En av de mest slående kulinariske urtene for landskapet er bronse fennikel. Dette kan dyrkes som en flerårig i de fleste områder. Fennikel har en tendens til å være høy. Så jeg ville plassere det bakerst på en grense. Det delikat skårne løvet er bregne-aktig. Det gir en fin struktur for landskapet.

Av alle de årlige urtene er basilikum fortsatt en av de mest populære. Det er en som passer alle landskapsbehov. For mer formelle hager, bruk de jordformede, pent avrundede. Når du vokser basilikum, må du huske at den fryktelige fusariumvillen kan påvirke denne planten veldig plutselig. Jeg har til og med hatt den angrepet basilikum dyrket i containere. Sykdommen kan spres med frø, og tilsynelatende er det ingen effektive virkemidler for å sterilisere den. Så på dette tidspunktet anbefaler eksperter at du dyrker de variantene som er kjent for å være motstandsdyktige. Nufar var den første resistente kultivaren som ble utgitt for salg.

Selv i dag, med alle andre eklektiske urter og krydder tilgjengelig, har svart pepper fremdeles ganske etterfølgende. Denne planten er strengt tatt en tropisk, og egner seg bare til varmt klima. Ikke lenge etter at mikroskopet ble oppfunnet i Europa, bestemte en av forskerne seg for å ta en titt på korn av svart pepper for å se hva som var ansvarlig for dette krydderets unike smak. I prosessen så han det han kalte “små ål”, den første mikroskopiske organismen som noen gang har sett.

Når det gjelder bruken som kulinariske urter, har urter og krydder mange fordeler. Krydder er veldig gode til å drepe visse matbårne bakterier, som salmonella og E. coli. Chiles og paprika var like effektive som antibiotika. Men jeg ville ikke stole på krydret mat for å forhindre alle matbårne sykdommer. Det er fortsatt nødvendig å praktisere sikre mathåndteringsteknikker for å unngå matforgiftning.

Urter og krydder inneholder antioksidanter. I innledende studier var rosmarin og salvie spesielt effektiv, etterfulgt av oregano, timian, gurkemeie og andre.

Video Instruksjoner: Selleri er en hann urt. Referanse. (lat. apium) kulinarisk oppskrift. (April 2024).