Meksikansk kokadasoppskrift

• April 27, 2024

Hvis du har det travelt, men trenger en rask meksikansk dessert, følgende Meksikanske kokadager er et perfekt valg. Det er bare tre ingredienser - kokosnøtt, cajeta (meksikansk melkekaramell tilgjengelig på den meksikanske matgangen i de fleste større dagligvarebutikker), og pepitas. De kan måles og blandes på bare 10 minutter praktisk tid, og steketiden er også minimal. Myk på innsiden, og crunchy med pepitas og sprø kokosnøtt, kan meksikanske Cocadas være vanedannende.

Cocadas er en populær søtning i de fleste land i Latin-Amerika, og krever en rekke nøtter og søtet kondensert melk eller dulce de leche som et bindemiddel. Disse er definitivt meksikanske på grunn av pepitas, som brukes mye i meksikanske retter både søt og velsmakende, samt Cajeta som er et tradisjonelt meksikansk topping. Etter å ha laget kokadadene, kan du bruke den resterende cajetaen over iskrem, eller tilberede meksikansk kanel Chile Brownies, skjære dem i firkanter, topp med iskrem og drypp med cajetaen. Yum!

36 kokader

5 1/2 kopp flakert kokosnøtt
3/4 kopp cajeta, eller dulce de leche
3/4 kopp pepitas (stekt gresskarfrø)

1. Forvarm ovnen til 350 °.
2. Spray 3 mini muffinspanner med non-stick spray.
3. Bland kokosnøtt, cajeta og pepitas godt.
4. Hopp blandingen i muffinsbeger og trykk nedover for å komprimere dem.
5. Stek 10-13 minutter eller til utsidene begynner å bli brune.
6. Ta ut av ovnen, avkjøl og fjern den fra pannene.
7. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil to uker.

Mengde per porsjon
Kalorier 76 Kalorier fra Fat 37
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 48% protein 4% karbohydrat. 47%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 4 g
Mettet fett 3 g
Kolesterol 1 mg
Sodium 32 mg
Totalt karbohydrat 9 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukkerarter 3 g
Protein 1 g

A-vitamin 0% C-vitamin 0% kalsium 0% jern 1%