Drikk rosa til sommeren

• Kan 8, 2024

Når temperaturen stiger og solen skinner, blir tankene mine rosa viner. Ingenting ser mer attraktivt ut i et stammet glass, og mange rosa viner tilbyr litt mer ‘kropp og smak enn en hvitvin, men kan likevel kjøles ned og behandles på samme måte.

Mange av oss startet vårt kjærlighetsforhold til vin på rosa viner. Folkemessige gleder som Portugals Mateus og Lancers rosés lar oss vise vår raffinement ved restaurantbord mens vi på en smart måte unngår "hvitt med fisk" og "rødt med kjøtt" matmessige problemer. Disse vinene var rettet mot nye drikkere, da de ble laget med en heftig dose sødme. Begge er fremdeles tilgjengelige, begge med emballasjen oppdatert og gjort litt mindre søt for dagens gane.

Disse pionerene ble fulgt av en flom av kaliforniske viner laget av varianter inkludert Zinfandel og Grenache og ble kalt ‘blush’ for å unngå den klossete aksentuerte franske ‘rosé’.

Rosa viner får sin farge fra skinnet av svarte druer fordi juice av nesten alle druer er klar. Det er tre måter å lage en rosa vin på.

Den første måten er å gjøre det på samme måte som om det skulle bli en rødvin ved å gjære saften med skinnene, men å trykke ut saften fra skinnene etter bare noen timers gjæring.

Den andre måten er som et biprodukt av å lage en rødvin som har en dypere farge og mer intens smak, som er å trekke av noe av den gjærende juice for å øke forholdet mellom drueskinn og juice til rødvin. Det tekniske navnet på denne teknikken er ‘saignée’, det franske ordet for blødning, og refererer til blødning av saften. Slik ble Sutter Home-vingårdens første White Zinfandel til. De bestemte seg for å selge den trukket juice. Over tid gjorde de det lysere og søtere, og i løpet av noen år solgte det millioner av saker og hadde startet en ny vinkategori.

Den siste måten er å blande litt rødvin i hvitvin. Denne metoden er ikke tillatt (unntatt rosa Champage) i de fleste gamle verdens land.

Rosa vin trenger ikke å være søt. Ben tørre versjoner er rikelig og mange vinprodusenter lager minst en. Men det er Provence-regionen i Sør-Frankrike som er kjent for å produsere rosa viner. Jeg husker at jeg kom inn på en fullsatt restaurant i Provence og så hvert eneste bord drikke rosa vin. Likevel beskriver ordet rosa utilstrekkelig de forskjellige fargene i spiseglassene. Fra det himmelsk delikate off white, gjennom støvete og rosa til nesten oransje, med noen få neon sjokkerende rosa.

Søt eller tørr, stille eller glitrende, blek eller sjokkerende, sommertid er tiden for å tenke rosa og drikke rosa.

Snakk om vin på forumet vårt.

Peter F May er forfatteren av Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som inneholder mer enn 100 vinetiketter og historiene bak, og PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Own Wine som forteller historien bak Pinotage vin og drue.

Video Instruksjoner: Frosted Pink | Pink Panther and Pals (Kan 2024).