Masala brødoppskrift

• April 26, 2024

En av livets mest enkleste gleder er nybakt hjemmelaget brød - den nydelige fantastiske aromaen som vifter gjennom hjemmet ditt, begynner bare smaksløkene dine kriblende fra aller første whiff. Jeg vet at det å lage ditt eget brød høres litt skremmende ut, men egentlig hvis jeg kan gjøre det - det er jeg sikker på at du kan. Jeg har aldri tenkt på meg selv som baker, men denne grunnoppskriften er så enkel og så enkel - det kjempefine sluttresultatet vil tale for seg selv.

Jeg anbefaler sterkt å bruke brødmel når du lager brød hjemme. Brødmel er laget av hard hvete og har mye høyere gluteninnhold, noe som gjør det perfekt for brødproduksjon. Du kan bruke et hvilket som helst utvalg av brødmel, for eksempel flere korns brødmel eller havrekli. Vanlig brødmel kan lett finnes i en hvilken som helst stor dagligvarebutikk, men spesialbrødmelene er vanligvis tilgjengelig i hovedsakelig økologiske og helsekostmarkeder.

Iyengar’s Bakery i Bangalore er kjent for sine deilige bakevarer, men deres ferske bakte masala-brød er virkelig ute av denne verden. Masala brød er en velsmakende type brød bakt med krydder og aromater. Det er så deilig og så vanedannende - masala brød lett ristet med litt ghee var min favoritt te tid snack. Dette er noen av de mest kjæreste (og deiligste) barndomsminnene mine. Så jeg har prøvd flere ganger å gjenskape Iyengars berømte bakte masala-brød hjemme, og akkurat denne versjonen (fransk brødstil) var alltid en vinner blant venner og familie.


MASALA BREAD

ingredienser:

2½ til 3 kopper brødmel
2½ ts aktiv tørrgjær
1 kopp lunkent vann
1½ ss sukker (eller 2 ss honning)
2 ss olje (eller smør, kuttet i små biter)
1½ ts salt, etter smak
2 ss melk
2 ”ingefær, skrellet og finrevet
2 ts nykvernet spisskumelpulver
8-10 små grønne thailandske chilier, finhakket (etter smak)
6-8 ferske karriblad, finhakket
½ kopp nyhakkede korianderblader (eller du kan bruke mynteblader eller en kombinasjon)

alt formål mel etter behov
smeltet smør eller ghee etter behov

METODE:

Kombiner vannet med gjæren i en stor miksebolle. Rør til å kombinere og tilsett sukkeret. Bland godt og la blandingen sitte i ca 10-15 minutter. Blandingen skal være skummende, noe som indikerer at gjæren er aktiv. Tilsett deretter olje, salt og melk. Bland godt for å kombinere og tilsett ingefær, malt kumminpulver, grønne chilier, karriblader og korianderblader. Rør godt og tilsett i en kopp brødmel og bland for å inkorporere alle ingrediensene. Fortsett sakte å tilsette brødmelet (½ kopp om gangen) til deigen kommer sammen (sidene av bollen skal være ren) og deigen ikke er klebrig.

Dryss nå litt mel til alle formål på en fin, glatt overflate eller benkeplate. Den morsomme delen leker med deigen din, så gå foran og elt deigen i minst 5 minutter. Deigen skal være elastisk og ikke klebrig. Form nå deigen til en rund ball og overfør deigen til en lett oljet blandebolle. Deretter sprer du et veldig lett lag olje på overflaten av deigen også. Bruk et rent kjøkkenhåndkle til å dekke bollen og legg den på et lunt sted. Hvis det er kaldt ute, legg den i en ovn rett under ovnlyset (selv denne lille varmen og varmen vil hjelpe). Hvis det er veldig kaldt ute, kan det hende du må plassere deigen i en veldig lav ovn (varme ovnen til 100-150 grader F - avhengig av hvor kald den er i ditt område av verden, så slå av ovnen og bare la deigen soler seg i sin nydelige varme).

La deigen sitte i 1-2 timer, da skal den nesten ha doblet seg i størrelse. Stikk deretter deigen ned og overfør den til en godt melet overflate og elt deigen i ytterligere 4-5 minutter. Form deretter deigen til et godt avrundet brød - det er lettere å forme brødet på en godt oljet stekeplate eller stekebrett. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den sitte i ytterligere 30-45 minutter, slik at den hever igjen.

Ikke glem å forvarme ovnen til 400 grader. Etter den andre økningen, kutt forsiktig 3-4 diagonale dampspalter på toppen (ikke mer enn ¼ ”dype). Pensle deigen lett med litt smeltet smør både på toppen og på sidene. Stekes i 30-35 minutter eller til de er gyldenbrune. Brødet skal være brunt og sprø både på toppen og bunnen, når du tapper med en tresleiv på bunnen - bør du høre en hul lyd. Ta brødet ut av ovnen og la det for kjølig (ca. 30 minutter) på et stålstativ før du skjærer i skiver. Server med litt smør eller ghee og kos deg!


VARIANTER:

Denne Masala Bread-oppskriften kan også lages med hvilken som helst brødmaskin. Bare følg den grunnleggende oppskriften ved å bruke de samme ingrediensene og mengdene, men tilsett ingrediensene i riktig rekkefølge foreslått av din spesifikke brødmaskinprodusent. Du kan enten velge å la brødet bli ferdig bakst i selve brødmaskinen eller bare stille brødmaskinen til "deig" -innstillingen og deretter følge resten av Masala Brød-oppskriften som angitt ovenfor.

Du kan legge til hva du vil i denne grunnleggende Masala Bread-oppskriften, for eksempel litt fersk rosmarin eller hvitløksløk i stedet for korianderblader. Du kan også legge til favorittkrydderne dine i denne oppskriften som nykvernede fennikelfrø eller korianderfrø.

Jeg elsker også å legge Kasoori methi (tørkede bukkehornkløver) og noen ristede usaltede cashewbiter til dette brødet.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Oppskrift: Naan Brød, Kylling, Tikka Masala (April 2024).