Italiensk tyttebærsausoppskrift

• Kan 4, 2024

Lag din egen tranebærsaus denne høytiden og tilsett et preg av italiensk smak ved å bruke saften fra søte sicilianske blod appelsiner.

Men hvordan lager man tyttebærsaus? Den er enkel og veldig rask, og når du først har prøvd denne oppskriften, vil du aldri gå tilbake til ferdiglaget hermetisert tranebærsaus igjen.

Hjemmelaget tranebærsaus er også en god bevare å glede seg over ristet brød og smør hele året. Jeg fyller normalt noen få Mason-krukker, og deretter følger jeg en vanlig hermetikkprosess (for å unngå bakterievekst og forurensning) som gjør det mulig å opprettholde konserveringen frisk og deilig i mange, mange måneder.

Ingredienser og instruksjoner (serverer 6-10):

• 900 kg ferske eller frosne tyttebær
• 2 appelsiner, siciliansk blod eller annen søt variant
• 1 kopp sukker
• 1 kopp vann
• 1 teskje kanelpulver
• 10 fedd
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ss appelsinlikør eller appelsinekstrakt

1. Start med å koke tyttebærene i en stor gryte på middels varme med 1 kopp sukker, 1 ts kanelpulver, 10 fedd, en kopp vann og den ferske saften fra 2 sicilianske blod appelsiner (de kan finnes ferske i mange gode dagligvarebutikker; hvis ikke, bytt ut med vanlige søte appelsiner). Rør ofte for å forhindre at tyttebærene fester seg på bunnen og brenner.

2. Når tyttebærene er myke, på cirka 15-20 minutter, skal væsken også ha blitt fullstendig redusert. Slå av varmen, la avkjøle noen minutter og knus deretter de myke tyttebærene med en potetmaskermaskin. Konsistensen på sausen vil fremdeles være litt i gang, men den vil kondensere mens den avkjøles. Jeg liker sausen litt tykk, men hvis du foretrekker den med en mykere og kremere konsistens, bruk en fordypelsesblender eller en foodprosessor til dette trinnet.

3. Tilsett vaniljeekstrakt og appelsinlikøren eller ekstrakten, rør grundig og la sausen avkjøle helt. Du kan tilsette mer sukker på dette tidspunktet, avhengig av din smak. Imidlertid vil sausen bli søtere når den hviler og kondenserer.

4. Ta til slutt tranebærsausen til bordet i en fin bolle og pynt med et par kanelstenger.

Buon appetitt.

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruksjoner: How to Make Perfect Pizza | Gennaro Contaldo (Kan 2024).