Aubergine - to måter

• Kan 18, 2024

Familien min elsker absolutt aubergine, spesielt når den stekes. Jeg har gitt to veldig forskjellige og klassiske indiske aubergineoppskrifter. Krydret stekt aubergine (Baingan Bhartha) er en tradisjonell Punjabi-rett som serveres varm. Stekt aubergine med yoghurt (Vangyachi Bhareeth) er en kjølig og forfriskende rett fra delstaten Maharashtra (hvor familien min har sin opprinnelse). Selv om begge rettene er veldig forskjellige, er de like deilige og enkle å tilberede. Du kan prøve å lage begge deler, jeg er sikker på at familie og venner vil like begge versjonene.


Krydret stekt aubergine (Baingan Bhartha)

Utbytte: serverer 6

ingredienser:

2 mellomstore auberginer
1 middels løk, finhakket
2 små tomater, terninger
2 store fedd hvitløk, finhakket
1 stk ingefær, skrellet og finhakket (1 tomme)
2 små grønne chilier, kuttet i to på langs
salt og pepper etter smak
½ ts gurkemeie
½ ts malt spisskummen
½ ts malt koriander
¼ ts chilipulver
½ ts garam masala
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
håndfull nyhakkede korianderblader til pynt

METODE:

Varm stekeovnen til 400 grader F. Pensle auberginene lett med litt olje på alle sider og legg på en folieforet stekeplate. Stek i 40-45 minutter, snu auberginene etter 20 minutter eller så til auberginen er forkullet og kollapset. Ta ut av ovnen og sett den til avkjøling til det trengs. Dette kan også gjøres ved bruk av stekeovnen eller til og med en grill, selv om steketidene og temperaturene vil variere avhengig av metoden som brukes. Nøkkelen er den forkullede smaken av auberginen.

Varm oljen i en stor stekepanne og tilsett løk. Rør stek løk på middels varme til de er myke og gyldenbrune, dette kan ta opptil 10 minutter. Tilsett deretter hvitløk, ingefær, grønne chilier og alt krydderet inkludert salt og pepper. Tilsett tomatene etter ytterligere 5 minutter. Rør blandingen ofte for ikke å brenne den. I mellomtiden, fjern den ytre forkullede huden fra auberginene og kast den. Mos auberginene godt med en gaffel og tilsett (sammen med eventuelle juice) til skillet som inneholder den krydret løken og tomatblandingen. Bland godt for å kombinere, pynt med den hakkede korianten og server med duftende ris eller rotis.



*********************************************************************************************************

STEKT EGGPLANT MED YOGURT (Vangyachi Bhareeth)

Utbytte: serverer 6

ingredienser:

2 mellomstore auberginer
1 middels rødløk, finhakket
3 små grønne chilier, kuttet i to på langs
salt og pepper etter smak
2 kopper yoghurt
1 ts olje (vegetabilsk eller raps)
håndfull nyhakkede korianderblader til pynt

METODE:

Varm stekeovnen til 400 grader F. Pensle auberginene lett med litt olje på alle sider og legg på en folieforet stekeplate. Stek i 40-45 minutter, snu auberginene etter 20 minutter eller så til auberginen er forkullet og kollapset. Ta ut av ovnen og sett den til avkjøling til det trengs. Dette kan også gjøres ved bruk av stekeovnen eller til og med en grill, selv om steketidene og temperaturene vil variere avhengig av metoden som brukes. Nøkkelen er den forkullede smaken av auberginen.

I en stor miksebolle kombiner du løken med de grønne chiliene, salt, pepper og yoghurt. Mos auberginen med en gaffel og tilsett den i yoghurt- og løkblandingen. Pynt med koriander og server.

NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Ratatouille Recipe - SORTED Eats France (Kan 2024).