Slik smaker du vin VI

• Kan 5, 2024

"Fullføringen" av serien vår om hvordan du smaker vinsmaking.

Finishen på en vin er det siste trinnet i vinevalueringen. Det er det endelige smaks- og teksturinntrykket som blir igjen på ganen etter at en vin er svelget. Finishen er en del av vinens samlede balanse.

En vin kan ha en lang, middels eller kort finish. En vin med svak eller ikke-eksisterende finish anses å mangle. En kort finish betyr ikke at vinen er dårlig. Bare at det mangler lengden på en lang finish.

Fint, men hvordan vet du forskjellen mellom en lang og kort finish? Avslutningen på en kort vin forsvinner på omtrent 3 til 8 sekunder. Enkle og rimelige viner har ofte korte finisher.

En middels vin gir deg en avslutning på 8 til 14 sekunder i munnen. Dette er en vin med mer smak og etterlater et lengre inntrykk av seg selv. En middels finish er mer ønskelig enn en kort finish.

Deretter er det loooooooooong finish. Lange viner kan etterlate et varig inntrykk i munnen fra 14 til 60 sekunder. Noen av de gode vinene har enda lengre finish.

Hvordan oppnår vinprodusenter denne tingen som kalles "finish"? Det er flere faktorer som spiller inn.

Balansere
Balanse er en av de viktigste komponentene i å nyte vin. Hvis en vin mangler surhet, vil den mangle finish. Mangler det frukt, vil den mangle finish. Å etablere balanse i alle aspekter av å lage og vedlikeholde vinen er avgjørende.

Søthet
Sukker tilfører en vin tykkelse eller viskositet. Sukkerinnholdet blir vist i et tykt belegg som fester seg til tunger og munn, noe som resulterer i en forlengelse av vinens smak. Prøv følgende øvelse: Få et glass vann og en skje honning. Når du drikker vannet, vil finishen og smaksopplevelsene forsvinne nesten umiddelbart. Nå skje honning i munnen. Føl dens viskositet. Du vil også oppleve den søte og varige smaken som dveler i munnen.

Alkohol
Alkohol produseres som et biprodukt fra gjæringen av sukker og gjær. Det er på dette stadiet forvandlet rå druesaft til vin. Mengden alkohol produsert under gjæringen avhenger av sukkernivået til druene. Jo høyere sukkernivå, jo mer alkohol kan det produsere. Imidlertid er det høyeste nivået av naturlig alkohol som kan produseres 16%. Dette er mye for høyt for bordvin. Mengden alkohol øker sin viskositet og lengden på finishen. For mye alkohol anses som en feil. En god vin skal ikke etterlate en brennende følelse i munnen. Dette er kjent som en "varm finish." Du vil bare at en vin skal nøle i munnen hvis den er hyggelig. Dette er grunnen til at utvalget av druer og tidspunktet for høsten er så viktig. Alkohol kan øke vinens lengde, forbedre finishen, ta for mye bort fra vinens samlede balanse og redusere glede av å drikke vin.

Video Instruksjoner: På Druen - online vinkurs. Litt om hvordan smake på vin (Kan 2024).