Bakken kylling & aubergine karri oppskrift

• April 29, 2024

Auberginer er faktisk hjemmehørende i India og er ofte kjent som brinjals. De er en fantastisk kilde til kostfiber, kalium, C-vitamin og vitamin K. Auberginer inneholder også mange antioksidanter, som nøytraliserer frie radikaler i kroppen og beskytter cellene mot skade.

My Ground Chicken & Eggplant Curry er alltid en familiefavoritt. Krydret malt kjøtt blir siktet forsiktig med biter av aubergine og aromatiske krydder til det er mørt. Tro det eller ei, aubergine fungerer veldig bra med kjøttdeig og tradisjonelt - malt lam brukes i India. Men jeg har bestemt meg for å lette opp retten ved å bruke malt kylling i stedet. Men bruk gjerne kvernet kjøtt som familien din foretrekker. Denne retten kan også lages ved hjelp av kyllinglår og bein (bein-i, men skinnløse biter fungerer best).

For denne spesielle oppskriften anbefaler jeg på det sterkeste å bruke den lange tynne japanske auberginesorten, ettersom de står bedre opp under kokeprosessen. Ellers fungerer de babylilla auberginene bra også. Enhver solid auberginesort vil fungere i denne retten.


JORDKYLLING OG EGGPLANTKURRY

ingredienser:

1 kg malt kylling
1 stor tynn aubergine, (eller omtrent 5-6 baby auberginer)
1 stor tomat, purert
1 stor løk, fint terninger
4-5 store hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
1 laurbærblad
¼ ts malt kanel
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts røkt spansk paprika
½ ts malt fennikelfrø
½ rød chilipulver, etter smak
1 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
1 ts garam masala
salt og pepper, etter smak
1 ss tomatpuré
juice av ½ sitron
2-3 ss olje (vegetabilsk eller raps) etter behov
2 ss ristede usaltede mandelskiver til pynt
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Skjær først inn auberginen i terninger på 1 ”(eller hvis du bruker baby auberginer, kutt dem i kiler). Overfør til et dørslag og strø dem rikelig med litt salt. Kast godt og la sitte i minst en time.

Tilsett 1 ss oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når du er varm, tilsett auberginebitene (eller kiler) og sauté til de er lett brunede. Tilsett eventuelt litt olje for å hjelpe auberginen til å brune pent, men ikke tilsett for mye - aubergine fungerer som en svamp når det kommer til olje og har en tendens til å bare absorbere den. Tøm godt på absorberende papirhåndklær og sett til side til behov.

Til den samme store dype stekepannen eller wok på middels høy varme, tilsett de resterende 2 ss oljen. Når den er varm, tilsett løken og sautéen til den er lett brunet. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og grønne chilier. Rør stek i bare noen få minutter og tilsett deretter krydderne (laurbærblad, malt kanel, gurkemeie, paprika, malt fennikelfrø, rødt chilipulver, malt kumminpulver, malt korianderpulver, garam masala, salt og pepper). Rør godt sammen for å kombinere alle ingrediensene og sauter i 2-3 minutter. Tilsett deretter den kvernede kyllingen og bland den godt. Fortsett å røre til den malte kyllingen er grundig brutt opp og gjennomkokt. Den malte kyllingen skal være aromatisk og pent brunet. Tilsett nå tomatpuréen og rør godt, la den koke et par minutter før du tilsetter tomatpuré og auberginebitene. Hvis du vil ha mer av en karri, kan du gjerne legge til en kopp eller så vann hvis den ser for tørr ut. Bland godt for å kombinere, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke forsiktig i 5-6 minutter eller til auberginen er mør. Pynt med de ristede mandelskivene og de nyhakkede korianderbladene. Server med fersk chapatis og velduftende Basmati-ris til et deilig indisk måltid.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Kort & Godt - Helstekt kylling med grønnsaker som vokser over bakken (S04-E11) (April 2024).