To kokebokanmeldelser

• Kan 2, 2024

Jeg har aldri vært i Ithaca, New York, men etter å ha lest sidene i den fantastiske kokeboken, Søndager på Moosewood Restaurant, Jeg føler at jeg ikke bare har hatt glede av å besøke byens berømte restaurant, men som om jeg har vært på en verdensturné med 18 kokker / forfattere ... å finne oppskrifter på verdensmat fra land i Europa, Asia, Afrika, Sør-Amerika , Karibia og mer. Reiseruten inkluderer også regioner i USA med et glimt av smakene fra det gamle New England pluss et utvalg av oppskrifter på favoritter fra sørlige hjem.

Ithaca er en by i Finger Lakes-regionen i delstaten New York. På søndager har Moosewood Restaurant, som åpnet i 1973, en meny som fokuserer på internasjonalt kjøkken og etniske retter. Hvert kapittel i boka ble samlet og skrevet av en annen Moosewood-kokk. Noen av dem valgte sitt spesielle land eller region avhengig av familiebakgrunn. Noen valgte et land de hadde besøkt og likte, og noen få valgte bare et land som fascinerte dem.

Oppskriftskategoriene er ... Afrika Sør for Sahara - Armenia & Midtøsten - De britiske øyer - De karibiske øyer - Chile-Kina - Øst-Europa - Finland - India - Italia - Japan - Jødisk - Mexico - New England - Nord-Afrika og det nordøstlige afrikanske høylandet - Provence - Sørøst-Asia - De sørlige USA.

Det som er mest fantastisk for meg er at dette er vegetarretter! Men ... dette er definitivt mye mer enn en ordinær vegetarisk kokebok. Det har noe for enhver smak. Den omfattende guiden til ingredienser, teknikker og utstyr er virkelig en av de beste jeg har sett i noen kokebok. Den er godt skrevet og fullpakket med oppskrifter for enkle å tilberede fantastiske retter ... en mangfoldig samling fra hele verden. Det har mye å tilby, og jeg anbefaler denne ekstraordinære samlingen av vegetariske oppskrifter til alle som leter etter en flott kokebok!

Her er noen eksempler på oppskriftene i Søndager på Moosewood Restaurant

"Nord-afrikansk matlaging er variert og interessant.
En rekke kaker, kaker og fruktdesserter fullfører de fleste måltider. "

Oppskrift på marokkansk datakake

"Kroketi od Sira-Skute, makedonske hytteostkroketter, kan serveres med terte eplemos eller med en sideskål med ferske skiver tomater toppet med rømme og hakket gressløk. Hvis du har igjen, kan kroketi varmes opp igjen i ovnen."

Oppskrift på Kroketi

---

Sjeldne biter - uvanlige opphav til populære oppskrifter vil også ta deg med på en tur ... en reise gjennom kulinarisk historie. Forfatteren, Patricia Bunning Stevens, er både historiker og matlagingentusiast. I denne boka kombinerer hun de to. Velskrevne beretninger om den spennende begynnelsen av både tradisjonelle klassikere og dagens mest populære måltider under måltidene ledsages av enkle å følge, lokkende oppskrifter. De fleste har kjente navn ... Noen har rare klingende navn .... Navn som du kanskje har vært nysgjerrig på eller lurt på hvor disse navnene kom fra. Opprinnelsen, bakgrunnen og historien er informativ, opplysende og underholdende.

Visste du at navnet Caesar Salad ikke har noe med Julius Caesar å gjøre? Denne populære salaten fikk navnet i 1924 fra "Caesar's Hotel" i Tijuana, Mexico! Eller ... at de små kornmelkakene kjent som hush valper fikk det navnet fordi de ble gitt av sørlige jegere og fisker til de skarpende hundene med den ropte "hush puppies"! Tradisjonelle oppskrifter på begge disse populære matvarene er inkludert.

Lær opprinnelsen til Kaiser-ruller, Chicken a la King, Waldorf Salat, Thousand Island Dressing,. Skrutrekkere, Buffalo Wings, Denver omeletter, Eggs Benedict, Welsh Rarebit og mange andre "Rare Bits" i denne kokeboken full av autentiske oppskrifter .... behagelig for moderne smak og skrevet for dagens kjøkken.

Hvis du vil ha et bredt utvalg av oppskrifter ... fra Sloppy Joes til Chateaubriand ... Crispy Treats to Bananas Foster, vil du elske denne kokeboken. Hvis du vil ha en bok fullpakket med fascinerende kulinarisk historie, vil du glede deg av å lese denne fantastiske kokeboken fra omslag til perm.

Her er noen eksempler på oppskriftene i Sjeldne biter: Uvanlige opphav til populære oppskrifter

"USAs senats bønnesuppe er kanskje den eneste suppen i verden som er oppkalt etter et lovgivende organ. Den har blitt servert i et halvt århundre i den amerikanske senatsrestauranten, som drives for senatorene og deres gjester."

Oppskrift for USAs senats Bean Soup

"Buffalo Chicken Wings" ble oppfunnet av Teressa Belllissimo fra The Anchor Bar i Buffalo, New York. Sent en natt i 1964 kom sønnen Dom, og noen av vennene hans inn i tavernaen og ville ha noe å spise. Belllissimo hadde ingenting på hånden bortsett fra noen chichenvinger hun sparte til suppe. Overfor sultne unge menn improviserte hun med det hun hadde og de brennende Buffalo Chicken Wings ble født. De ble servert med blåmuggostdressing og selleri stilker for å avkjøle tungen, og ble en Anchor Bar-attraksjon hver fredag ​​kveld. Deres popularitet spredte seg, først i staten New York og deretter over hele landet. på mange områder er de nå bare kjent som Buffalo Wings. "

Oppskrift på Buffalo Chicken Wings

---

Begge disse bøkene kan kjøpes hos Barnes & Noble.Com.

Søndager kl Moosewood Restaurant

Sjeldne biter: Uvanlige opphav av populære oppskrifter

Video Instruksjoner: Chefs Review Kitchen Gadgets Vol. 3 (Kan 2024).