Savory Løk og Herb Quiche Oppskrift

• April 27, 2024

Det er på tide å feire Walla Walla-løken! Jeg håper du elsker løk, fordi jeg lever for å spise dem !! Walla Walla-løk er urfolk i det nordvestlige Stillehavet, spesielt staten Washington.

Sesongen er kort, for Walla Walla-løken. Disse gigantiske kulene med sødme er tilgjengelige juni - august, så dra nytte av dem når de er tilgjengelige. Hvis du ikke kan få tak i Walla Walla-løk, kan du erstatte denne salte løk- og urt quiche-oppskriften med enten Vidalia eller Maui-løk.

INGREDIENSER

2 grunne 9 tommers frosne kortskorpsskall (eller en 9 tommers tallerkenskall)
3 ss. oliven olje
6 kopper Walla Walla-løk, skåret i to og skivet i tynne halvmåner
3/4 ts. kosher salt, delt
1/4 ts. kornsukker
3 store egg (eller 4 middels), lett vispet
2 kopper pisking eller lett krem
1/4 ts. malt cayennepepper
1 ss. fersk gressløk, hakket fin (eller 1/2 ts tørket)
1 ss. friske salvieblader, hakket fint (eller 1/2 ts tørket)
1/2 ts. fersk rosmarin, hakket fin (eller 1/2 ts. malt)
1/4 ts. hvit malt pepper
1/4 ts. malt eller revet muskatnøtt
1/2 kopp gruyere sveitsisk ost, revet
1/2 kopp innenriks eller importert sveitsisk ost, strimlet

METODE

1. I en stor stekepanne (panne), varm olivenoljen på middels varme til den skinner. Tilsett deretter løken og rør om. Stek i 5 minutter under omrøring, og tilsett deretter en 1/4 ts av saltet og sukkeret. Saltet vil stoppe løkene fra å brune, og det er det vi vil ha i denne oppskriften. Kok løk til de er gjennomskinnelige og begynner å visne, kanskje 3 minutter til. Sett deretter av til avkjøling.
2. Forvarm deretter ovnen til 425F mens løkene avkjøles. I en stor bolle kombiner du den gjenværende 1/2 teskje salt og de resterende ingrediensene. Visp godt i 15 sekunder.
3. Plasser løkene i bunnen (eller del løkene i 2 grunne kakeskall), og hell deretter eggeblandingen over løken. Flytt løkene rundt forsiktig for å fordele vaniljesausen og sett den midt i ovnen i 20 minutter.
4. La paien stå i ovnen, reduser varmen til 300F og stek i ytterligere 30 minutter. Sett inn en smørkniv eller en tannpirker 2 centimeter fra kanten av paien for å se etter om det er noe mørkt. Hvis det kommer rent ut, ta det ut av ovnen og la avkjøle i 20 minutter før du skjærer i skiver. Hvis kniven eller tannpireren ikke er ren, må du koke i 5 minutter til og sjekke igjen.
Server denne salte løk- og urtetisjene med en skarp hagesalat.
Serverer 6 til 8.

KOKE NOTER og TIPS:

Hvis kantene på quiche begynner å bli for brune, plasserer du en liten stripe folie rundt kantene for å slutte å brenne eller investere i en pajesparer (en metallring som du legger over kakeskorpen når du baker).

Forsikre deg om at du lar kaken hvile i minst 15 til 20 minutter før du skjærer i den, eller den vil bare falle fra hverandre. Eggene trenger tid til å gruppere seg og sette.

Denne quiche er en flott håndholdt kake når den er kald. Dette er en fantastisk lunsj-, brunsj- eller lettmiddagsoppskrift.