Ma ki Dal Oppskrift

• April 27, 2024

Ma ki Dal, som bokstavelig talt oversettes til "mors linser", er en av mine favorittretter hele tiden. Denne fyldige og kremede dalretten er essensen av Punjabi komfortmat på sitt beste. Jeg har smakt på mange varianter av akkurat denne retten, men min mors gode venn, Saroj Auntys versjon vant alltid, nedover. Jeg har gjort mitt beste for å gjenskape den deilige oppskriften hennes og de fantastiske barndomsminnene som fulgte med den. Jeg håper bare hun ikke har noe imot det.

Hele urad dal (også kjent som svart gram dal) er linsen du velger for denne spesielle oppskriften. Dalen må være gjennomvåt over natten og langsomt tilberedt for at smakene skal kunne blandes fullstendig og utvikle seg. Denne oppskriften er perfekt for den langsomme komfyren, og den er også fin til å underholde.


MA KI DAL

ingredienser:

1 kopp hel urad dal (dynket i nok vann til å dekke over natten)
1 middels løk, fint terninger
1 middels tomat, finhakket
1½ ”ingefær, skrellet og finhakket
2-3 store hvitløksfedd, finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier spaltes i to på langs (etter smak)
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts rød chilipulver, etter smak
½ ts malt kumminpulver
1 ts garam masala
salt og pepper, etter smak
1 ss tomatpuré
½ kopp krem ​​(eller yoghurt hvis du foretrekker det)
2 ss ghee (klaret smør) eller olje
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tøm linsene og skyll godt. I en middels størrelse suppe eller lagerpotte på høy varme, tilsett omtrent 3 kopper vann sammen med dal. Rør rundt og bring blandingen til å koke godt. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 1 time eller til dal er ferdig. Dalen skal være myk og mør, men ikke grøtaktig. Alternativt kan du gjøre dette i en trykkoker eller til og med en langsom komfyr om du ønsker det, men for denne spesielle oppskriften - har jeg gitt den tradisjonelle komfyrmetoden. Sett til side til behov.

Tilsett ghee i en middels stor dyp skillet (eller liten wok) på middels høy varme. Når du er varm, tilsett løk. Rør rundt og la løken koke i 4-5 minutter før du tilsetter ingefæren, hvitløken og grønne chiliene. Rør om og la koke noen minutter til. Tilsett deretter krydderne (salt, pepper, gurkemeie, rød chilipulver, malt kumminpulver og garam masala). Rør godt for å kombinere alle ingrediensene og la krydderne koke. Tilsett tomatene og tomatpastaen etter noen minutter. La koke i 2-3 minutter og tilsett deretter hele løkblandingen i de kokte linsene.

Varm den kokte dalen på middels varme, rør godt for å kombinere alle de fantastiske smakene. Denne retten er vanligvis tykk og kremet, men tilsett litt vann om nødvendig. La koke på middels lav varme i ytterligere 10-15 minutter. Avslutt deretter retten med kremen (eller yoghurten), pynt med nyhakede korianderblader og server med varm chapatis og velduftende Basmati-ris.

Video Instruksjoner: Dal Tadka | Urad Dal Tadka Recipe | White Urad Dal Recipe | Punjabi Dhaba Style Dal Tadka Recipe (April 2024).