Granite City Food & Brewery varmer St. Louis Park

• April 27, 2024

Minnesotas bittert kalde marsluft viste den gnagende polare virvelen som fikk meteorologer til å krympe gjennom hele vinteren 2013-14. Chill var så imponerende at vanndråper frøs på under ett minutt. Nesehårene føltes som sprø istapper med hvert pust, mens to sett med sokker og tinsulfôrede hansker ga minimal komfort i de bitende elementene.

Bare en dobbeltdag av disse minusgrader var nok til å bygge opp en tørst etter en vintervarmer eller havregryn. Å ikke kjenne til området kan være en utfordring, men når vi ble invitert, aksepterte vi ivrig muligheten til å utforske den lokale bryggpubscenen. Vi befant oss på Granite City Food & Brewery i St. Louis Park - et bryggeri som viste seg å være en av en kjede på 30 restauranter i hele Minnesota, Nord- og Sør-Dakota, Wisconsin og Illinois, Iowa, Indiana, Missouri og Michigan, Nebraska , Kansas, Ohio og Tennessee.

I 1999 ble det opprinnelige Granite City Brewery grunnlagt i St. Cloud, Minnesota, av den erfarne forretningsmannen og restauratøren Steven Wagenheim og bryggerkjemikeren Bill Burdick, som var den tidligere presidenten og eieren av Sherlock's Home Restaurant and Pub fra 1989 til 2002. Beer Hunter Michael Jackson hadde ofte snakket om den talentfulle Bill Burdick og hans årlige utflukter til bryggpuben i Minnetonka, og uttrykte en følelse av sorg da Sherlock's Home stengte dørene.

Men Burdick hadde en annen idé. Som Brewmaster for Granite City utviklet han en varemerkebeskyttet og proprietær prosess kalt “Fermentus Interruptus” (en åpenbar og humoristisk hyllest til gjærreproduksjon) for å tillate en kostnadseffektiv og konsekvent brygging av vørter på ett sentralt sted, noe som sikrer kvalitet og konsistens fra bryggpub til brewpub. Fra denne kjernen i Ellsworth, Iowa, kunne han betjene behovene til omtrent 35 bryggerør. Avkok brygging brukes til pilsstiler, mens infusjonsbrygging passer til det bredere spekteret av blekksprut, IPA og skotsk øl. Uferdig vørter blir lastet til hver bryggpub for gjæring, filtrering og, når det er nødvendig for en bestemt stil, en endelig dose humle eller krydder.

Det kan ikke virke veldig kunsthåndverk eller romantisk, men denne sentrale bryggingen er fordelaktig når du skal kjøpe malter og humle, mens du bruker de beste bryggemetodene og de fleste sanitære forhold for den første avsparken for hver stil. Signaturøl er født i et ideelt bryggeri, mens sesongene er designet og utviklet av de modne ganene i de sentrale bryggeriene. Burdick trakk seg i 2006, og etterlot en solid prosess for etterfølgerne å følge.

Som Beer Fox ble nysgjerrigheten min pirket, og jeg begynte å spørre om humle, sesongene på trykk og filtrering. Uten å spørre dukket det opp vår servitør med et utvalg av fem signaturøl og tre sesongåpninger. Manager Jeff Langeland var klar for å introdusere ølene; deretter ga oss vår egen plass til å utforske og kommentere oss selv.

The Northern (Light Lager) og Bennie (German Bock) var begge skarpe og rene bryggene. Mens Northern ble laget som en inngangsøl for den lette pilselskeren, har Bennie en søt, salt ryggrad, mens han forblir litt lettrodd for stilen. Granite City serverer også en To trekk kombinasjon av begge lagers, designet etter ønske fra kundekretsen. Selv om du kan bli fristet til å kalle det en svart og brunfarge, er ølens tyngdekraft så like at det ikke eksisterer noen fargeskille i glasset som øye-godteri for drikken. Det forblir en skarp hybrid som går bra med pubpris og salater.

For Pale Ale-entusiaster er Duke IPA og Granite City belgiske IPA valg. Hopping i begge er i engelsk stil, lent på Fuggles, med en svak kant av sitrus fra amerikanske Cascade humle. Hop smaker er tydeligvis ikke i stil med en West Coast tungetrekker, men mye mildere. Intense hopheads vil kanskje se andre steder for å tilfredsstille deres avhengighet. Broad Axe Stout fremstår som en salt havremelstout med litt mykhet fra havren, gjennomvåt i bittersøt sjokolade og et snev av nøttighet.

Aunty Freeze Winter Warmer kan banke sokkene av (på en god måte), med sin Chai Tea-ryggrad og varme, maltbalanserte base. Med australsk hvitfisk og fersk asparges Barramundi Buerre Blanc glir den inn som en symfoni til smaksløkene.

For å ledsage saftige biff og burgere, treffer den onde og fantastiske eikealdrede skotske Ale ganen med sødme, tilført Jim Beam whisky. Den høyere alkoholen er knapt synlig, ettersom den smeller ned i halsen i konsert med oksekjøtt eller ost. Malt, men balansert, det kan også tjene som et fantastisk fordøyelsesmiddel på slutten av et måltid.

Jubel!

Gjør din egen matlaging med øl, guidet av den mesterlige John Holl
The American Craft Beer Cookbook: 155 Oppskrifter fra favorittbryggpubene og bryggeriene

Hvis bare Rapunzel hadde disse!
Dukkehus PEWTER BEER MUGS, 2PK

Video Instruksjoner: WI57 | The Restaurant Show | Granite City Food & Brewery | 5/2/17 (April 2024).