Konvertere vinelskere til ølentusiaster

• Kan 18, 2024

Sensoriske spesialister har lenge mistenkt at kvinner har et høyt raffinement når det gjelder smak. Forskning viser at 35% av kvinnene i USA er supertasters, sammenlignet med bare 15% av mennene. Hva dette betyr er at mange kvinner føler smaksfølelse mer akutt. De kan reagere på bitterhet på en brå, negativ måte, eller synes søthet er usmakelig. Jeg mistenker at på begynnelsen av 1980-tallet, da antallet bryggerier i USA hadde sunket til bare 50, ble disse kvinnene slått av av de uinteressante, blide smakene som ble markedsført av de konsoliderte ølselskapene. Disse kvinnene henvendte seg til vin.

De oppdaget det Europa allerede visste - at vin tok på smaken av landet og jorda, vinden som feide inn fra Middelhavet, og varmen som slo seg ned for å modne druene. De erkjente at øl hadde blitt dagligdags. Kvinner som så seg selv som chez chic hadde selv fotografert med et delikat glass vin eller en blandet drink i hendene. Det var et tegn på at de var sofistikerte og faktisk hadde en gane som fortjente å være fornøyd. De hadde rett og slett ikke til å nøye seg med nest best.

Siden den gang har USA gått inn i en Craft Beer Evolution så kraftig at det nå er over 2000 bryggerier i Amerika. En håndfull av disse bryggeriene eies og drives av kvinner. Landskapet har tydelig endret seg, og damer som så på seg selv som vindivaer og cocktailbitches blir nå betraktet som old-school. Ikke at det er "enten-eller." Kvinner har vokst opp. De vet at de kan ha vin eller øl ... og er helt komfortable med begge deler.

Chez chic kvinner har kanskje ennå ikke et godt grep om ølstiler, eller hvilke stiler som passer godt sammen med matpreferansene. De kom gjennom vinevolusjonen og forsto tydelig forskjellen mellom en tørr chardonnay, musserende champagne, en sur og tørr Riesling eller en dristig Shiraz. Ølstiler kan være mer komplekse, spesielt gitt det brede spekteret av ingredienser som brukes i de mer ekstreme ølene.

Reinheitsgebot fra 1516 satte scenen i Bayern, og dikterte at øl bare skulle lages av tre ingredienser: Bygg, vann og humle, med gjær forstått som den Gud-gitte magien som forvandlet potion til en kompleks bukett, egnet for kongelige og pavelige velsignelser. Bryggere i USA, og i mange andre land, har utvidet sin horisont ved å bruke byggmalt som base, men med tilleggskombinasjoner som inkluderer hvete, havre, sorghum, teff, bokhvete, honning, frukt i forskjellige former, poteter, urter og krydder. Listen er uendelig. Det er bokstavelig talt tusenvis av øl på verdensbasis, med mer under utvikling hver dag.

Du kan tro at det å forstå grunnleggende ølstiler vil hjelpe deg med å rette deg inn i ganen, men det er så mange stiler at en nybegynner kan føle seg overveldet. "Hold deg til status quo," de tenker på seg selv. Men de fornekter seg selv landets gleder. Bryggerier trenger å gjøre det enkelt for vindrikkere å forstå øl. Smaksnotater på etiketten hjelper, men mange små bryggerier presses for tiden og ressursene som trengs for å legge dette til flaskene.

Dogfish Head Craft Brewery i Delaware omfavner disse vinelskere. De er opptatt av å initiere interesse for ølene sine og viser tydelig at engasjementet på deres hjemmeside. En kort beskrivelse av hvert øl, sammen med et bilde av flasken, gir interesse for nysgjerrige forbrukere. Smaksnotater er lagt til med korte, ett-ord-beskrivere. Eier / grunnlegger Sam Calagione har et kort videoklipp for hvert øl, som forklarer noe av ølet. Videoen kan fokusere på ingrediensene, jazz-storheter som Miles Davis eller Robert Johnson, artistene som skapte etikettene, eller hvordan familien hans stimulerte ideen til en bestemt stil. Og for de oenofilene legger han til notater om lignende viner, samt matvarer som vil harmonere med smakene i ølet.

Et eksempel på korsreferanser til øl / vin:

Burton Baton - ekteskap med engelsk Old Ale og Imperial IPA - Wine: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, en sammenslåing av smaker av vin og mjød - Vin: Sauterne champagne

Palo Santo Marron - Karamell- og vanilje-lapper, alderen i Paraguayske Palo Santo-tre - Vin: Oak-aged Cabernet

Raison D’Etre - Spiced Belgian Brown Ale - Wine: Bordeaux

Bitches Brew - Fusion of 3 Imperial Stouts with honning beer and Gesho root - Wine: Bordeaux

Shelter Pale Ale - Tilnærmelig øl med nøtteaktige, velsmakende smaker - Vin: Beaujolais

Positiv kontakt - Ale med Fuji Apple cider, stekt faro, cayenne og koriander - Vin: Acidic Riesling eller Gewurztraminer

Chateau Jiahu - Ancient Ale avledet fra Nord-Kina for 9000 år siden - Vin: Citrusy Sauvignon

Black & Blue - belgisk stil Golden Ale gjæret med bjørnebær og blåbær - vin: Zinfandel eller middels røde rød

Faithfull Ale - belgisk stil Golden Ale med 10 tillegg av solbær - Vin: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - Pale ale, super humle med sitronskall og sitronkjøtt - Vin: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Torv røkt bygg med lønnesirup og einebær - Vin: Zinfandel

Namaste - Belgisk White Ale med appelsinskiver, sitrongress og koriander - Vin: Alsace Gewurztraminer

Det er mange flere å forske på på nettstedet. Notatene springer ut av en bekymring for å gi en behagelig opplevelse for de som stikker hodet inn på nettstedet med spørsmål om hvordan de kan glede seg til Dogfish Head-øl. Den er født av respekt for de som tør å underholde nysgjerrighet, og gleden ved å vinne nye ølentusiaster.

Jubel!