Blending Sauvignon at Wither Hills Winery

• Kan 4, 2024

Wither Hills var en av pionerene innen vindyrking i Marlborough-regionen på New Zealand. Ligger på østkysten nær toppen av Sørøya, hadde regionen blitt ansett som for kald til vinstokker. Den verdensomspennende suksessen til Marlborough Sauvignon Blanc, som først ble plantet der på begynnelsen av 1970-tallet, viste at det faktisk var et ideelt sted.

Det første området i Marlborough som ble plantet var Wairau-dalen, en bred slette skrånende ned til en buet kystlinje, hvis ugjennomsiktige farvann fikk det navnet Cloudy Bay fra Captain Cooks ekspedisjon i 1770.

Wither Hills henter navnet fra de lave avrundede gule gressdekket fjellene på den sørlige kanten av Wairau-dalen. Vinprodusenten ble grunnlagt og drevet av Maris-familien til de solgte den til det internasjonale bryggeriselskapet Lion Nathan for 52 millioner dollar i 2004. Winemaker Brent Maris grunnla deretter ‘The Ned’ Winery, oppkalt etter et lokalt fjell.

Wither Hills lager årlig 1,5 millioner liter vin fra 360 hektar vinranker de eier, og fra Sauvignon Blanc kjøper de av dyrkere. Deres tre maskinhøstere brukes om natten når druene er kjølige. Den eneste varianten som er plukket ut er Pinot Noir på grunn av de tynne skinnene.

Dalen har 2500 solskinntimer årlig med en maksimal daglig temperatur som sjelden overstiger 31C, og kjølige kveldstemperaturer. Frost er en trussel: i sommer siden knoppen brast har det vært 18 dager med frost, og visningen indikerer at de har et helikopter stasjonert i vingården. Når du svever lavt over vinstokkene, beveger du luft og forhindrer dannelse av tåke.

Wither Hills Sauvignon Blanc kommer fra 13 forskjellige vingårder blandet til en husstil. De slipper også enkelt vinmarker fra Rarangi vingård ved kysten nord i dalen nær elven Wairau.

Blanding av viner er innbegrepet av en vinmakers ferdigheter, og Wither Hills tilbyr besøkende en vinblandingsopplevelse med enten Sauvignon Blanc eller Pinot Noir.

Vi booket en økt for $ 49 NZ per person (minimum to) og de ba oss vente i 15 minutter mens de forberedte det.
Guiden vår var Gemma, smart uniformert i svart Wither Hills skjorte og jeans. Gemma trente som vinmaker i hjemlandet Australia og har jobbet årganger på Kypros og Frankrike før hun kom for å produsere vin til Wither Hills.

Først tok hun oss med til en demonstrasjon vingård med korte rader med forskjellige druesorter, slik at vi kunne se hvordan hver vokste. Noen, som Cabernet Sauvignon og Syrah, slet. Andre, inkludert Sauvignon Blanc, var dekket med blader og allerede lastet med umodne druer.

Gemma fortalte oss om Wither Hills og regionen og svarte på alle spørsmål som ble kastet på henne.

Så flyttet vi inn til et privat rom hvor vi hver hadde et sett med flasker, glass, en kanne, et målerør og tre halvflasker som glinset med kondensholdig vin som ble dyrket i forskjellige områder av dalen; Taylor River, Rarangi og Nedre Wairau.

—Torlor Valley-jordsmonn er leromsilt på leire og grus, og produserer Sauvignon Blanc med guava-, melon- og tropiske fruktsmaker.
—Rarangi, ved kysten, ligger på ertegrus, og gir kalk, sitrongress og mineralsmak.
—Lower Wairau har fruktbare dype siltproduserende modne urteaktige og kasse hekksmak.

Etter å ha smakt hver vin på egenhånd eksperimenterte vi blandeblandinger ved hjelp av målerør.

Jeg syntes Taylor River-vinen var ren og frisk, men ganske nøytral. Kanskje dette kan være kjernen i blandingen min.

Rarangi fylte nesen min med en eksplosjon av stikkelsbær ved åpningen og i munnen var det intenst, også grønt gress og sprø syrer. Det etterlot også en vedvarende vedvarende smak.
Nedre Wairau var fyldigere i munnen, mer alkoholholdige og hadde også stikkelsbær-smaker.

Gemma forklarte at dette var uferdige viner, hentet fra tanken.

Etter å ha prøvd forskjellige proporsjoner av hver vin, nådde vår forståelse av blenderens talenter nye høyder. Jeg elsket Rarangi-vinen på egenhånd og kjempet for å forbedre den, og etter å ha prøvd mange kombinasjoner slo jeg meg til slutt til en blanding av 60% Rarangi, 20% Lower Wairau og 10% Taylor River.

Opplevelsen var givende. Vi hadde god tid og var ikke oppjaget, og det var interessant hvordan bare et lite tillegg kan gjøre en slik forskjell.

Men til slutt bestemte jeg meg for å overlate til fagfolkene, så jeg kjøpte en flaske Rarangi 2013-vinmark ($ 25) da jeg dro.

Wither Hills smakerom ligger veldig nær byen Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, New Zealand
+64 3-520 8284

Snakk om vin på forumet vårt.

Peter F May er forfatteren av Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som inneholder mer enn 100 vinetiketter og historiene bak, og PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Own Wine som forteller historien bak Pinotage vin og drue.

Peter F May besøkte Wither Hills for egen regning

Video Instruksjoner: Wither Hills 2010 Pinot Gris blending with winemaking team.wmv (Kan 2024).