Aubergine i tomatsaus med Penne-oppskrift

• Kan 5, 2024

Denne enkle pastaretten har blitt en av favorittene til familien min, og vi har den de fleste ukene. Når de tilberedes til gullbrun i olivenolje får auberginer en intens deilig smak.

Denne langstrakte ovale lilla frukten er kjent som aubergine i Frankrike og Storbritannia (fra den arabiske al-badinjan), aubergine i USA (fra det hvite egglignende utseendet til sin umodne frukt), bringella på portugisisk og Brinjal og baingan i India.

MERK:

Mengden pasta du koker bestemmer antall porsjoner som oppskriften ovenfor lager. Jeg lager omtrent 250 g / 9 oz tomatsaus for to, og dobler den til fire. Det er akkurat nok aubergine for fire og en overflod for to personer.

Aubergine i tomatsaus med Penne

1 stor lilla aubergine (aubergine)
8-10 plommotomater eller
1 krukke tomatsaus
friske eller tørkede urter som basilikum, rosmarin, timian eller estragon
penne pasta
Oliven olje
Salt


Til tomatsausen

Bruk 8-10 italienske plommotomater, flådde, røstede, knuste og kokte i litt olje til de blir til saus. Tilsett urter etter ønske.
Eller kjøp ferdiglaget saus fra et supermarked. Unngå glass som har fortykning og gir en tyngre konsistens på sausen - denne sausen skal smake frisk og lett.

For Aubergine

1) Skjær auberginen tynt i skiver, legg i lag i et dørslag, salt på hver side og la renne av i noen timer. Tanken er at saltet trekker ut vann fra auberginen; den koker bedre på den måten og tar opp mindre olje.

2) Skyll av salt, skvis ut så mye fuktighet du kan, og legg plater i ett lag på ark papirhåndkle, dekk til med lag papirhåndkle og trykk sammen for å tørke og fjerne gjenværende vann.

3) Ha litt olivenolje i et fat og pensle oljen lett på platene. Legg skivene oljesiden ned på et stekebrett, og pensle oljen på oversiden.

4) Legg under rist / slaktekyll og kok til de er gyldenbrune, vend over når de blir kokte. Følg med på dem, de vil veldig raskt gå fra kokte til svarte. Diskene skal være sprø for å få den beste smaken, selv om de mister den sprøheten i sausen. Ta på et papirhåndkle for å tømme overflødig olje.

5) Varm tomatsausen i en stor kjele. Skjær aubergineskiver i strimler og tilsett sausen, rør inn.

6) Kok pastaen, tøm den og tilsett den til sausen under omrøring så pastaen er godt belagt med sausen. Server med en gang med en fin grønn salat og kanskje litt varmt hvitløksbrød på siden.

Video Instruksjoner: Tomato, Aubergine & Ricotta Pasta | Jamie Oliver | Everyday Super Food (Kan 2024).