Adahs Sinful Burnt Sugar Cake

• Kan 19, 2024

2 egg
1 kopp kaldt vann
1 1/2 kopp sukker
2 kopper mel
3 ts karmel
1 ts vanilje
1/2 kopp mel
2 ts bakepulver
2 eggehviter
1/2 kopp smør
klype salt


Veibeskrivelse
For sirup:
Varm sukker over middels varme. Lavere varme når sirup dannes; rør ofte med å bryte opp klumper. Kok og rør til brun sirup dannes og blandingen begynner å røyke, omtrent 30 minutter. Rør gradvis inn 1/2 kopp kokende vann. Fjern fra varme; kul. Spar 1/2 sirup for frosting av kaker. Forvarm ovnen til 375.

For kake:
Krem smør og sukker sammen til de er lette, ca 3 minutter. Pisk gradvis inn 1/2 brent sukker sirup. Tilsett karmel, vanilje, deretter eggeplommer en om gangen, slå etter hver tilsetning. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett melblanding vekselvis med gjenværende vann, og slå røren til den er jevn. Pisk eggehvite til den er stiv, brett den forsiktig sammen for hånd i røren. Hell røren i to 8-tommers oljede lag kakepanner, jevn røren. Stekes i 20 til 25 minutter. Fjern og avkjøl.

Brent sukkerfrosting:
Varm opp sirupen som er lagret tidligere, og brett forsiktig sukker til det er kremet. Pisk og smør på kaken. (Smørkrem eller karmel kjøpt glasur er like bra!)

Gjør 12 porsjoner.