Rør stekesauser og krydder

• Kan 14, 2024

Det er så mange deilige sauser og krydder at det er umulig å liste opp dem alle. Følgende er de som er mest brukt i røre frites:

Soyasaus
Det er flere forskjellige versjoner av kinesisk soyasaus, så vel som mange forskjellige merker og versjoner laget av andre land. Den grunnleggende soyasausen som finnes i din lokale matbutikk er kjent som lett soya (ikke forveksles med lite salt soya.) Dette er en lysebrun, tynn, salt saus laget av fermenterte soyabønner. Det er også kinesisk mørk soya, som er en mørkere, søtere soyasaus som inneholder melasse; og tykk soya som bare er den mørke soya, tyknet. Endelig er det sopp soya som har sopp lagt for smak.

Hosinsaus
En søt og krydret tykk saus laget av fermenterte bønner, hvitløk og eddik. Hoisin brukes både som krydder og for å tilsette smaken til røre frites og andre retter. Dette kan vanligvis finnes i den etniske delen av din lokale matbutikk.

Oyster saus
Dette er en tykk brun saus laget av østers, som kanskje må ettertraktes i en orientalsk matbutikk.

Fiskesaus
Dette er en veldig salt saus laget av gjæret fisk som hovedsakelig bare finnes i orientalske dagligvarebutikker.

Xo-saus
Dette er en interessant krydret fiskesaus laget av tørket fisk og reker. Den kan brukes som en krydder eller til å smake nesten hvilken som helst kinesisk rett. Dette finnes vanligvis bare i orientalske dagligvarebutikker.

Bean Paste
Laget av fermenterte bønner, det er flere varianter av både søte og salte bønne pastaer. Disse finner du hos enhver orientalsk dagligvare.

Eddik
Både hvit eddik og risvinseddik brukes i pommes frites. Det finnes flere forskjellige typer risvinseddik, hvorav noen finner du i den etniske delen av din lokale matbutikk. Risvinseddik kan vanligvis erstattes med standard kirsebær hvis nødvendig.

Chilisaus
Det er en søt chilisaus, en varm chilisaus og en varm chilisausløkssaus; som alle er laget med chilipepper og risvinseddik blandet med ekstra krydder for variasjonene. Disse kan alle finnes ferdig laget, vanligvis i den etniske delen av din lokale matbutikk.

Grunnleggende hvit saus
Denne sausen kan lages fra bunnen av ved hjelp av soyasaus, kyllingbuljong, sherry, sukker og noen ganger ingefær.

Grunnbrun saus
Denne sausen kan også lages fra bunnen av ved hjelp av soyasaus, oksekjøtt, sukker og enten Hoisin eller østerssaus. Det er noen grunnleggende omrøresauser som du kan finne ferdig laget enten i pulver eller flytende form i din lokale matbutikk.

Hvitløksaus
Fant enten brun eller klar, denne sausen er laget av en blanding av hvitløk, ingefær, østerssaus og kyllingbuljong. Sesamolje og / eller frø kan tilsettes for å lage en sesam hvitløksaus. Pre-made versjoner kan vanligvis finnes i den etniske delen av din lokale matbutikk.

Søt og sur saus
Denne sausen kan brukes som en krydder eller til å smake røre frites. Laget av eddik, sukker, ingefær, soyasaus og ketchup. Du finner den også laget i matbutikken.

Kung Pao-saus
En veldig krydret saus laget av soya, risvinseddik, sukker, tørket chili og ristede peanøtter. Denne sausen er kjent for sine retter som Kung Pao Chicken.

Hunan-saus
Hunan er en veldig krydret saus laget med tørket chilipepper og frøene deres, vanligvis blandet med en basisk hvit saus eller bare litt soyasaus og eddik.

Szechuan saus
En autentisk Szechuan saus er laget med Szechuan peppercorns vanligvis blandet med en hvit saus. Disse pepperkornene erstattes ofte med varmrød knust eller hele chilipepper eller hvit pepper.

Appelsinsaus
Lages ved å tilsette appelsinjuice og noen ganger appelsinskall til en basisk saus og vanligvis blandet med et søtningsmiddel.

Sitronsaus
Sitronsaft og eller sitroner vanligvis blandet med en basisk hvit saus og noen ganger søtet.

Sesam saus
Sesamolje og sesamfrø blandes med soyasaus og et søtningsmiddel. Denne sausen kan brukes i røre eller med frityrstekte retter som en frityrstekt sesamkylling.

Peanøttsaus
Peanøttsmør og eller peanøtter blandes med en hvit saus og et søtningsmiddel.

Hummersaus
En autentisk hummersaus er laget av en enkel hvit saus med malt svinekjøtt og gjærede svarte bønner. En amerikanisert uttaksversjon av hummersaus består av hovedsakelig sherry, soyasaus og kyllingbuljong.

Black Bean Sauce
Laget med fermenterte svarte bønner, kan denne sausen ofte finnes ferdig laget i din lokale matbutikk.

Karrisaus
Karrypulver blandes vanligvis med en basisk hvit saus eller en annen basesaus.

krydder
Oppført er noen krydder som ofte brukes i pommes frites sammen med sausene.
Hvit pepper
Szechuan Peppercorns
ingefær
Grønn løk
Løk
Cashewnøtter, mandler og andre nøtter
Litchi og annen frukt
MSG
Five Spice Powder - Dette er en blanding av stjerneanis, kanel, ingefær, nellik og muskatnøtt.
Cornstarch eller arrowroot - Dette er begge fortykningsmidler som kan brukes om hverandre i samme mengder.

Video Instruksjoner: HJEMMELAGDE KJØTTKAKER M/POTETER, GRØNNSAKER OG SAUS! (Kan 2024).