Vintervarmere for den kresne øl-drikkeren

• April 29, 2024

Du kan lukte den i luften. Neseborene kribler, som om de er stimulert av en fjær laget av iskrystaller. Øynene dine beveger seg skyhøyt, med fokus på det myke teppet av skyer over hodet. Hvis du kunne stupe ned i dem, kan de være myke og trøstende, som en hvit revepels. Du ville rulle på dem i flere timer, pakket inn i den silkeaktige følelsen som kler huden din.

Noen få flak begynner å renne i lufta, en mild skyv mot gråstoffet mellom ørene dine. Du er fokusert i en transe, og blir med på stillhetens dans, en som bare kan glede seg for øyeblikket. Tankene med skyvebiler, spader fylt med snø og kjølende vind tar en midlertidig baksete. Som en sur tenåring kan du bare se dagens gleder. Du lover å få det til å vare.

Sinnet ditt går inn i mørklagte gangene ... katakomber ... svingete betongtrapper som smelter inn i mørket ... en buegang som omgir tunge eikedører som åpnes inn i ølkjelleren din. I virkeligheten er det kanskje ikke så forseggjort som fantasien din, men herlighetene den har er nok til å kompensere for mangelen på innstillinger for "filmskrift". Du søker ut vintervarmere, organisert som en sann gullgruve til en som "kjenner" øl. De robuste potions som reduserer den ubehagelige stormen som følger. Til sammen Philosopher's Stone, et universalmiddel som slakker kuldeens ondskap!

I puristens uttrykk er vintervarmere malt aksentert i smak, robust i kroppen og medium til sterk i alkoholstyrke. Du vil ofte føle en alkoholisk varme som lyser opp tungen, som en kjæreste som starter med å stimulere leppene dine, men omslutter vesenet ditt med økende intensitet, og åpner sanser som tidligere hadde ligget i dvale. De kan bli bitter med humle ved hjelp av en tung eller lett hånd, eller kan produseres med knapt synlige humlenyanser som er inspirert av krydder av stjerneanis, kanel, muskatnøtt, einebær eller andre kreative blandinger av en bukettgarni, lagt i siste øyeblikk av den storslåtte symfonien.

Som definisjon innen Beer Judge Certification Program, faller vintervarmere i sin egen underkategori under den større tittelen "Spice / Herb / Vegetable Beer." Fra dette perspektivet kan smaker være like varierte som julegaver - pakker med brunt papir bundet med streng, gaveposer kledd med konfetti og krøllet gullbånd, eller lyst papir Santas pyntet med kaneklokker og glitrende buer. En cicerone vil beskrive en ekte vintervarmer av de særskilte egenskapene til hver: fra den gærne fremtredenen av kakedeig og pepperkaker, til den utendørs fjæringen av grantrær, og fremover, til fruktig storseil, fylt med plommer, honning, appelsinskall og krydder. Til ølelskerens glede overlates den faktiske tolkningen til bryggeriets fantasi.

Historisk sett etymologien av ordet “Wassail” er av angelsaksisk opprinnelse. Det spores tilbake til 450 A.D., da Rowena, datter av den saksiske lederen Hengist løftet sin kopp til ære for den britiske kong Vortigen og forkynte, “Louerd King, waes hael,” (Lord King, vær sunn) som han ropte til, “Drikk, hael!” Deretter, på tolvte nattfeiring, ville storseilskålen være dekorert med grøntområder og hver tilstedeværende person skal skåle for de andres helse. Denne tradisjonen utviklet seg til slutt til å praktisere dør til dør 1. juledag, og det å ønske naboer velkommen til å dele storseil med mollerne fra en stor skål eller "kjærlig kopp". Vintervarmere fikk større promille når sanger om “seiling” feiret den gledelige øvelsen.

I bredere forstand kan vintervarmere omfatte stiler av Old Ale, Byggvin, Baltic Porter, Imperial Stout, Strong Scottish Ale og Whisky-Malt-øl (de laget med torvtørket malte som vanligvis brukes til å lage whisky. ) Innenfor tradisjonene med ølhåndverk i hvert land er vintervarmere stimulerende og tilfredsstillende, men varierer i omfang. Tyske øl er for eksempel sterkt påvirket av Reinheitsgebot, og biermeister vil vanligvis være vekk fra å introdusere krydder, melasse eller honning i noe tysk-laget øl. Engelsk og amerikansk byggvin kan bruke omfattende perioder med gjæring og modning ved bruk av ale gjær, eller introdusere vingjær for større alkoholstyrke. Styrken til skotsk lite tung ville bli definert av Shilling, og torvinspirerte øl ville være typiske. Robuste portere og russiske imperialstater ville ha smaker av intens roastiness og brente rips med den strålende spruten alkohol, og produsere de vidt ettertraktede smakene som tradisjonelt er foretrukket i de tsaristiske domstolene i St. Petersburg.

Denne vinteren, når du deler din verdifulle Winter Warmer-stash med dine venner, elskere og naboer, fylles med lyst og et kritisk blikk. Gledene vil bli stadig mer uttalt i årene som kommer, når disse spesialitetene har blitt eldige og myke. Du kan ha det gøy med vertikale og horisontale smaksprøver, og du vil komme med en sterk uttalelse om hvor mye du verdsetter og ærer deres kjærlighet og vennskap.

Så, hvordan skal du lagre ølkjelleren din med vintervarmere som vil stå tidens prøve?

Begynn med en Beer Fox-liste over vintervarmere - 20 Must Haves for Beer Cellar

 Jubel!