Mee Goreng (Spicy Indian Wok-Fried Noodles) Oppskrift

• Kan 5, 2024

Mee Goreng er en indisk rett som er populær i hele Malaysia, Indonesia og Singapore. Retten består av krydret wok-stekte nudler kombinert med kylling, reker, tofu og masse grønnsaker. Oppskriften er enkel å tilberede, deilig og den perfekte måten å få barna til å spise alle grønnsakene sine. Du kan lett utelate kylling og reker i denne oppskriften, noe som gjør dette til en helt vegetarisk rett.

Malaysiske gule nudler (kjent som "mee") er myke nudler laget av ganske enkelt mel og egg. De har en deilig sunn smak og tekstur. Disse nudlene finnes enten i fersk eller tørket form i de fleste asiatiske markeder. Hvis de ikke er tilgjengelige, bruk de lange tynne kinesiske eggnudlene som erstatning.

Kecap manis er en indonesisk saus som ligner på søt soyasaus, men smaksatt med stjerneanis, hvitløk, ingefær, sitrongress og palmesukker. Sausen er litt tykkere enn soyasaus og har en fantastisk rik karamellsmak. Dette unike krydderet er også tilgjengelig i de fleste asiatiske markeder. Hvis ikke tilgjengelig, kan du enkelt bruke tamari som erstatning.

Mee Goreng har mange varianter, bruk gjerne favorittgrønnsakene dine som snø erter, babymais, gulrøtter, savoykål, zucchini, grønne erter, sopp eller hvilken som helst farge på paprika ...

Denne retten krever høy varme, hurtig omrøring som tilberedningsmetode. Den enkleste måten å oppnå dette på et hjemmekjøkken er i trinn. Gjør også alt ferdigarbeid på forhånd, og ha alt klart og tilgjengelig når du begynner å lage mat.


MEE GORENG (Spicy Indian Wok Fried Noodles)

ingredienser:

2 store benfrie, hudløse kyllingbryst (kuttet i tynne strimler)
1/2 kg reker i middels størrelse, skrellet og utviklet
2 sjalottløk, tynt skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
1 tommers ingefær, skrellet og hakket
3 ss fersk chilipasta, etter smak (se oppskrift nedenfor)
1 kg malaysiske gule nudler (mee) eller tynne lange kinesiske eggnudler
1 kopp ekstra fast tofu, helt drenert og kuber i små 1 "biter
1 middels potet
2 egg
juice av 1 lime
salt etter smak
2 kopper av din favorittgrønnsak (skiver, hakket eller terninger i deler av samme størrelse)
1 kopp friske mung bønnespirer
10-12 tørkede røde chilier
1/4 c olje, grønnsak eller raps

Garnityr:

ferske hakkede korianderblader
1 kalk, kuttet i kiler
1 stilk vårløk, bare grønn, finhakket
2 små thailandske røde chilier, tynt skiver

Mee Goreng-saus: bland sammen og sett til side til behov

4 ss mørk soyasaus
4 ss kecap manis (eller bruk tamari)
6 ss tomatketchup
salt etter smak
sukker etter smak

Mee Goreng Chili Paste:

Bland de tørkede røde chiliene i en foodprosessor. Tilsett 2-3 ss olje og deretter vann etter behov. Bland godt sammen til en tykk pasta (lik en tykk pesto). Varm en stor wok på medium høy varme, rør chilipastaen til oljen begynner å skille seg fra lime. Fjern fra varmen, overfør den til en liten klovn og sett til side til behov.

METODE:

Kok poteten til gaffelen er mør. La avkjøle seg litt, skrell forsiktig og terning i 1 tommers biter. Sett til side til behov.

Hvis du bruker tørkede nudler, koker du i henhold til pakningsanvisningene (litt "al dente" er fint), tøm godt og sett til side til behov.

Varm den samme wok på middels høy varme, og tilsett 1-2 ss olje. Når det er varmt, rører du tofubitene raskt til de er brunet på alle sider. Fjern og sett til side til behov. Deretter til den samme wok (tilsett mer olje om nødvendig), tilsett rekene og rør stek raskt til den bare er rosa eller ugjennomsiktig. Fjern raskt fra varmen og sett til side til behov. Deretter til den samme wok (tilsett mer olje om nødvendig), tilsett kyllingbitene og rør stek raskt til de bare er kokte.
Fjern og sett til side til behov.

Varm den samme wok på middels høy varme, og tilsett 1-2 ss olje. Når det er varmt, tilsett sjalottløk, hvitløk og ingefær. Rør stek raskt til det bare er svakt brunt og tilsett deretter chilipastaen. Rør stek i 2-3 minutter, og tilsett deretter grønnsakene og potetene. Rør stek i 3-4 minutter til den er velduftende. Tilsett nå nudlene og sausen, og fortsett å røre i noen minutter. Tilsett reker, kylling og tofu i woken og rør om i 2-3 minutter til. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene grundig. Skyv deretter alle grønnsakene, tofu, kyllingen, rekene og nudlene opp langs wokens side, og skap en liten brønn i sentrum.

Tilsett litt olje og knekk deretter eggene. Rør raskt eggene og bland med de andre ingrediensene. Til slutt tilsett mung bønnespirer, limesaft og salt (om nødvendig), kast til alle ingrediensene er godt kombinert. Pynt med nyhakket koriander, vårløk, rød chili og server den varm. Klem litt ekstra limesaft over nudlene rett før du spiser.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food.Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: How to fry the best Singapore noodles (rice vermicelli) (Kan 2024).