Achari Aloo Oppskrift

• Kan 5, 2024

Hvis du elsker krydret mat og indiske pickles, er dette den perfekte oppskriften for deg. Denne unike oppskriften kombinerer møre poteter med krydder som vanligvis brukes til å lage indiske pickles. Denne nordindiske retten er en delikat balanse av krydret smaker kombinert med søt, sur og tangy smak.

Bukkehornkløver frø er et vanlig krydder som brukes i indisk mat; de har en veldig distinkt og skarp smak. De er også veldig viktig ingrediens i indiske pickles. Alternativt kan Kasoori Methi eller tørkede bukkehornkløver brukes i denne oppskriften. Bukkehornkløver frø, bukkehornkløverpulver og Kasoori Methi er alle tilgjengelige i enhver indisk matbutikk.


ACHARI ALOO

ingredienser:

½ kg poteter (Yukon Gold fungerer bra)
1 middels løk, tynt skivet
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2-3 store fedd hvitløk, skrellet og finhakket
1 ts gurkemeie
¼ ts bukkehornkløverpulver (eller 1 ts Kasoori Methi)
1 ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak
1 ts svart sennepsfrø
2-3 tørkede røde chilier
1 ts spisskummenfrø
klype asafetida (heng)
½ kopp hvit eddik
3-4 ss olje (raps eller grønnsaker)
nyhakket koriander til pynt

METODE:

Å skrelle potetene er rent valgfritt, det er opp til deg. Kok potetene til gaffelen er mør i en stor gryte med saltet kokende vann. Tøm godt av, la det avkjøles og skjær i store biter (ca. 1,5 tommer i størrelse). Sett til side til behov.

Tilsett 2 ss oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk og rør stek til den er gylden. Dette kan ta en stund (ca. 6-8 minutter), så vær tålmodig. Tilsett ingefær og hvitløk, rør stek 2-3 minutter. Reduser varmen til middels og tilsett krydderne (rød chilipulver, gurkemeie, salt, pepper og bukkehornkløverpulver eller Kasoori methi). Rør godt til å kombinere og tilsett potetene. Rør forsiktig for å belegge potetene i de velduftende krydderne. Tilsett eddik sammen med ½ kopp vann, reduser varmen og la det småkoke i 4-5 minutter. Potetene skal være myke og møre, men ikke grøtaktig. Smak til og juster eventuelle krydder, og overfør deretter potetene til et serveringsfat.

Tilsett de resterende 2 ss oljen i en liten kasserolle på middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene når de er varme. Når poppingen synker, tilsett spisskummen frø sammen med de tørkede røde chiliene og klypen av asafetida. Fjern raskt fra varmen og hell nøye hele blandingen over potetene. Pynt med nyhakkede korianderblader og server med frisk rotis og duftende Basmati-ris.

VARIANTER:

Du kan bruke denne grunnoppskriften med favorittgrønnsakene dine, paneer, kylling, kjøtt eller hvilken som helst kombinasjon. Merk at koketidene vil variere tilsvarende.

Video Instruksjoner: Aloo Palak Recipe (Kan 2024).