Venetian Carnival Fritters Recipe

• Kan 4, 2024

Venetian Carnival Fritters, eller Fritole Veneziane, er de typiske godbitene med god størrelse som serveres rundt Venezia under karnevalet.

Rundt 3 uker før askedag, faktisk, begynner italienerne å feire Carnevale med en god del fest og maskerader overalt. Denne årlige festligheten feires over hele Europa og i mange andre land med katolsk arv. Karnevalfeiringer kulminerer med Martedì Grasso, eller feit tirsdag, den siste dagen med tillatt merriment og overbærenhet før begynnelsen av fasten.

Fra munter konfetti-kast til mindre uskyldige pranks, alle slags lekne ugagn og shenanigans er tillatt og forventet for Carnival i Italia, og det er til og med et gammelt tradisjonelt ordtak for å bekrefte det: En Carnevale ogni scherzo vale, enhver spøk går under karnevalet.

Venetianere er spesielt kjent for sin store og spektakulære måte å feire karneval på, og tiltrekker seg turister og festgjengere ikke bare fra Italia, men fra hele verden. Konserter og elegante kostyme baller finner sted i mange av de eldgamle palassene i byen, mens alle andre steder kan være med på de mange gatefestene, som i den vakre Piazza San Marco, der for anledningen mange bærer vakre periode kostymer og tradisjonelle masker i en ekstravagant konkurranse av farger og kreativitet.

Karneval i Venezia kan være en flott og fargerik opplevelse. Uansett hvor du er, er denne Venetian Carnival Fritters-oppskriften å ønske dere alle en gledelig karnevaltid.

Ingredienser og instruksjoner (for ca 45 fritol):

• 3 1/2 kopper mel, siktet
• 1 pakke tørrgjær (3/4 unse)
• 2 kopper melk
• l teskje salt
• 1/4 kopp lunkent vann
• 1 gram gjær (1-1 / 2 kaker)
• 2 ts sukker pluss
• 1 ekstra klype sukker
• 1 stort egg
• 1/3 kopp grappa (hvis ikke tilgjengelig, bruk konjakk eller rom)
• 1/3 kopp pinjekjerner
• 1/3 kopp rosiner
• 1/3 kopp kandisert sitrus, finhakket
• vegetabilsk olje til steking
• pulverisert sukker for støv

1. La rosinene suge i grappa i minst en time.

2. Løs opp gjæren i koppen med lunkent vann, tilsett litt klype sukker og la den hvile i ca 5-10 minutter, på hvilket tidspunkt blandingen skal bli ganske sprudlende.

3. Kombiner det siktede melet med saltet i en stor miksebolle, hell deretter melken og bland godt.

4. Tilsett egget og bland godt igjen, tilsett deretter gjæren og fortsett å blande til det får en ganske jevn, men veldig tykk røre.

5. Tilsett rosinene med grappa og bland godt, dekk deretter bollen med en fuktig klut eller plastfolie og la den hvile på et lunt sted der røren kan heve i et par timer eller til den har doblet sin størrelse.

6. Legg til dette punktet, tilsett pinjekjerner og kandiserte sitrusbiter og kombiner godt.

7. Fyll en dyp stekepanne med vegetabilsk olje, opptil ½ av høyden, og varm den godt. Hvis du bruker et steketermometer, bør temperaturen være rundt 190 C.

8. Bruk 2 lettoljede skjeer, øs litt av røren med den ene, og trykk den forsiktig med den andre, og la røren skli i den varme oljen.

Advarsel: For å unngå å bli brent av farlige sprut av varm olje i løpet av dette trinnet, må du skje skjeene så nært som mulig på overflaten av oljen før du slipper røren.

9. Gjenta trinnet over og stek en liten gruppe på 4 eller 5 fritole i ca. 2 minutter, snu dem rundt et par ganger, til de er godt oppblåst og gyldenbrune.

10. Tilbered i mellomtiden et brett eller en stor tallerken med rikelig med papirhåndklær på det, og fjern fritolen fra oljen når den er klar, før den over til den og la dem renne av. Test en av fritolene for å se at de er helt tilberedt inni og korriger steketiden etter behov, gjenta nøyaktig samme prosedyre med resten av røren, i trinn 7-8.

11. Overfør fritters til en serveringsplate; støv dem med rikelig pulverisert sukker og server, og muligens fremdeles varmt for å nyte dem på sitt beste.

Cinzia Aversa, 2014

Video Instruksjoner: Frittelle - Italian Carnival Fritters recipe - collaboration with DifferentTaste (Kan 2024).