Upma-oppskrift

• April 28, 2024

Upma er en typisk indisk rett laget med semulegryn (kjent som "rava" eller "sooji" i India). Den er smaksatt med velduftende aromatiske krydder og grønnsaker. Upma kan spises til frokost, serveres med ettermiddagste eller til og med spises som et lett måltid. Upma blir ofte spist i hele Sør-India og Maharashtra. Det er veldig enkelt å tilberede og deilig å spise. Det er den sentrale komfortmaten og alltid en favoritt i huset mitt.

Hvis du ikke har semulegryn, kan du alltid bruke god gammel krem ​​av hvete. Den fungerer like bra og smaker godt (bare kjøp PLAIN øyeblikkelig, 1 minutt eller 2½ minutt). Rava eller sooji er lett tilgjengelig i hver indisk dagligvarebutikk og kommer i grove, fine og superfine varianter (alle fungerer, men vil ha varierende teksturer).

For en enorm tidsbesparelse, kan du føle deg å kjøpe den ferdigstekte ravaen / sooien på din lokale indiske matbutikk.


UPMA (Savory Semolina)

ingredienser:

1 ½ kopp semulina eller sooji (eller krem ​​av hvete eller du kan også bruke krem ​​av ris)
1 middels løk, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
1 kopp grønne erter (frossen er fin)
½ ts svart sennepsfrø
1 ts urad dal, (flådd og delt svart gram dal)
¼ kopp ristede usaltede peanøtter (eller du kan legge til cashewbiter)
6-8 ferske karriblad
salt, etter smak
juice av ½ sitron
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
fersk revet kokosnøtt til pynt (valgfritt)
ferskhakede korianderblader til pynt
sitronkiler

METODE:

Tilsett semulegryn i en stor dyp tørr stekepanne på middels varme. Rør kontinuerlig for ikke å brenne & til semulegryn blir lysebrun i fargen og en nøtteaktig duft slippes ut. Fjern semulegryn fra skillet og hold til side til det trengs. Hvis du bruker den ferdigstekte rava / sooji - kan dette trinnet utelates :-)

Tilsett 3-3,5 kopper vann i en liten kjele og kok opp.

Tilsett den samme store dype stekepannen på middels høy varme, tilsett oljen. Tilsett oljen når den er varm. Tilsett nå sennepsfrøene nøye. Når splatteren synker, legger du til urad dal lang med de grønne chiliene og karribladene. Etter 30 sekunder, tilsett løk og rør til løkene blir litt brune. Tilsett nå ingefæren, rør rundt og tilsett de grønne ertene. Rør rundt i et par minutter, og tilsett deretter semulegryn og smak til med salt. Rør sammen for å kombinere alle ingrediensene og tilsett langsomt 3 kopper kokende vann under omrøring kontinuerlig mens du tilsetter vannet. Rør om, reduser varmen til lav, dekk til og la koke i 4-5 minutter. Upmaen gjøres når semulegryn har absorbert alt vannet og semulegryn har blitt myknet helt. Tilsett til slutt sitronsaften, rør rundt og pynt med kokosnøtt, koriander og ekstra sitronkiler. Serveres varmt med indiske snacks (blandinger av havet og chewda).


VARIANTER:

I stedet for friske grønne chilier, tilsett tørkede røde chilier i stedet.

Du kan også tilsette en tomat eller andre grønnsaker som gulrøtter eller små blomkål blomster.




NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: How to Make Sambar Recipe | South Indian Sambar Recipe | Dosa, Idly, Upma | VILLAGE FOOD FACTORY (April 2024).