Tomatchutney-oppskrift

• Kan 3, 2024

Chutneys er et deilig indisk krydder. Ordet "chutney" er faktisk et britisk begrep som er avledet av det hindi ordet "chatni", som betyr "å knuse". De er veldig populære over hele India og er ganske enkle å lage.

Tomatchutney er enkel, deilig og veldig allsidig. Jeg spiser tomatchutney med dosas, på smørbrød eller ristet brød og noen ganger til og med på pizzaen min! Det smaker godt med grillet fisk, sjømat, kylling, grønnsaker og også paneer.

Personlig liker jeg chutneyene mine litt på den krydret siden, men reduser gjerne mengden av både friske grønne chilier og rødt chilipulver som passer ditt eget krydder / varme nivå. Hvis du foretrekker det, kan du til og med erstatte en mildere chili som serrano eller jalepeno chili i stedet for de thailandske chiliene. For denne spesielle oppskriften foreslår jeg å bruke sylting salt (i stedet for standard bord eller koshertsalt) da det hjelper til med å forlenge holdbarheten til chutney. Denne oppskriften er min mors; Jeg håper du vil like den like mye som jeg gjør.


TOMATO CHUTNEY

ingredienser

2 kg modne røde tomater, hakket
10-12 små grønne thailandske chilier, etter smak
10-12 hvitløksfedd, skrellet
2 tommers ingefær, skrellet
1 ss spisskummenfrø
½ ss gurkemeie
2 ss rød chilipulver, etter smak
1 ss sylting salt etter smak
1 ½ kopp hvit eddik
1 ½ kopp olje (vegetabilsk eller raps)

METODE:

Bruk en liten blender eller miniprosessor, finhakk hvitløk, ingefær og grønne chilier (ikke tilsett vann). Sett til side til behov.

Tilsett oljen i en liten sauspanne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett forsiktig finhakket hvitløk, ingefær og grønn chiliblanding. Tilsett deretter spisskummenfrø sammen med gurkemeie og rødt chilipulver. Fortsett å røre i noen minutter til duftende, og tilsett deretter de hakkede tomatene. Rør stek i ytterligere 4-5 minutter, og tilsett deretter syltet salt og eddik. Rør godt for å kombinere alle ingrediensene. Kok opp mildt, reduser varmen og la det småkoke i minst 15-20 minutter. Rør blandingen innimellom for å forhindre noen klebrig. Tomatene skal være ferdigstekte og chutneyen skal ha en litt tykkere konsistens. La avkjøle og overføre til en lufttett beholder. Oppbevares i kjøleskapet, chutney holder i minst en måned.

VARIANTER:

Du kan prøve å lage denne chutneyen med grønne tomater. Green Tomato chutney vil være litt mer syrlig, så for å kompensere bare tilsett en klype sukker etter smak.

Video Instruksjoner: Sådan laver man fladbrød (Kan 2024).