Thai Duck Salad

• Kan 6, 2024

Vi elsker salater til middag på varme sommerdager. Jeg legger vanligvis litt protein som grillet fisk eller høns til en blanding av interessante og fargerike greener. Vi har hatt en tidlig hetebølge de siste dagene som nærmer seg 100 grader.

Denne typen tidlig varme krever noe lett til middag, men ikke lett på smak. Jeg kom på denne Thai Duck Salad etter å ha oppdaget det røkt andebrystet jeg hadde kjøpt noen dager tidligere på Costco, og det gjorde denne enkle Thai Duck Salad.

Jeg har alltid grønn løk, tomater, sitrongress og mynte i hagen, kaffir lime på trærne mine og friske salatgrønner.

Thai Duck Salad (Yam Phet)

Riv opp noen salatblader (4 hender fulle eller så mye) -Jeg brukte rød og grønn salat, legg på 2 store tallerkener. Baby greener ville fungere bra eller en romaine og radicchio blanding. Jeg liker spesielt godt å bruke bitter greener som en aksent enten ruccola eller radicchio. Den bitre berøringen er typisk for Issan-kjøkkenet.

Skjær opp en tomat i kiler, reserver
Julienne litt japansk agurk, reserve
Tynt skive, hudløst røkt andebryst, reserve

Bløtgjør nudler med bønneråd ** i varmt vann, tøm

Dressing for nudler

Legg disse i mørtel, pund med pestle tilsett litt fiskesaus så det blir en lime

1 stilk sitrongress skivet tynt
1 hvitløksfedd skivet
2 ferske Kaffir lime blader, julienned
2+ chiles hakket *
1 ss rå eller tørre stekte cashewnøtter

Tilsett på slutten og pund litt
10-12 mynteblader julienned

Tilsett deretter 1 skivet grønn løk, og bland bandasjen.

Legg deretter i en liten bolle, tilsett
1 ss sesamolje,
2 ss riseddik eller limesaft
1-2 ss fiskesaus

Bland, juster fiskesaus, olje og eddik etter smak.

Kast denne bandasjen med drenerte nudler.

Server nudlene over salatbladene.

Ordne på snakket måte andeskivene, og plasser deretter tomatkiler og agurker mellom andeskivene.

bratsj

Thai and salat er ypperlig til en varm dags måltid.

Serverer 2

Merknader * Jeg brukte gule hakkede chiles i en krukke. Disse er flotte å ha på hånden. De kommer i rødt, grønt og gult som er det hotteste. Jeg brukte to teskjeer med masser av disse, men vi elsker varme.

** Cellophane nudler (også kjent som kinesisk vermicelli, bønne tråder, bønner tråd nudler eller glass nudler) er en type gjennomsiktig asiatisk nudler laget som mung bønne stivelse og vann.

Det er gøy å lage nye oppskrifter!

Video Instruksjoner: Thai Duck Salad | Everyday Gourmet S6 E26 (Kan 2024).