Lage desserter med øl

• Kan 19, 2024

Som akkompagnement til dessert er øl en godt matchet partner. Ta det et skritt lenger, og det fungerer som en hemmelig ingrediens som tilfører et stort utvalg av desserter en lystig kvalitet. Mange ølstiler er tilgjengelige, med smak, aroma og karbonasjonsfaktorer som gifter seg godt med forskjellige stilarter av dessert:

• Karbonatisering og gjærhet gjør at vattmakere blir sprøere, og hjelper kaker og søte kvikkbrød å stige.

• Avhengig av hvilken stil du bruker, kan øl forbedre sjokolade eller mørk frukt aspekter av sauser, eller fremheve lettheten av makroner, brødpudding og sitronpund kake.

• Når du legger til øl som ingrediens i kaker, velg en oppskrift som bruker vann, melk, karnemelk eller yoghurt. Bruk et øl med kompatible smaker som erstatning for halvparten av væsken.

• Med fruktpai kan du bruke opptil 4 oz. øl, men tilsett en ekstra spiseskje mel til fyllet.

• Øl som Framboise (bringebær), Kriek (Cherry), Pesche (Peach) eller Seasonal Spiced Beer kan brukes som en mild smak i desserter - en spiseskje kan være alt du trenger. Oppfølging med samme øl som et akkompagnement. Det kan være lurt å varme opp ølet og nyte det som en slupp.

• Når du kobler øl med desserter, må du se etter øl som har lignende kvaliteter som maten de serverer. Husk imidlertid at en supersøt dessert kan synge med den høye lykke til en dobbel IPA eller belgisk Tripel.

• Sjokolade elsker sterke, mørke øl, spesielt belgiske Strong Dark Ale, Barleywine, Robust Porter eller Imperial Stout.

• De beste fordøyingene er sterke og på den søte siden. Tre alderen Barleywine, Imperial Stout, Scottish Style Ale, Imperial Blonde, Robust Porter, Belgian Dark Strong Ale, belgiske Dubbel og Quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Olde Ale eller Christmas Seasonal.

• Sipper - spesielt krydret øl - kan nytes litt avkjølt eller som en velsmakende varm godbit med en tilsatt kanelstang.

• Dekadent ostekake med belgisk sjokoladesaus, servert med belgiske Strong Dark Ale
• Fruktpaier og fruktdesserter, servert med amerikansk hveteøl eller belgiske Witbier
• Appelsiner gjennomvåt i belgiske Witbier, servert med Kriek
• Eplebrødpudding laget med russisk Imperial Stout - legg til et pålegg med karamelliserte pekannøtter i saus, og server med en eiken gammel belgisk Tripel eller BrewHouse Amber
• Dark Beer Cherry Sorbet, servert med belgiske dubbel
• Cherry Beer Ice Cream, servert med Imperial Blonde
• Iced Walnut Souffle laget med Aventinus Weizenbock, kledd med appelsinsaus, og servert med Biere Brut
• Sjokolademousse laget med Wien Style Lager, servert med Doppelbock
• Laurel River Honey Swirls laget med Dark Lager, servert med belgiske Strong Ale
• Peach and Raspberry Crisp laget med Summer Seasonal Wheat Ale, servert med belgisk Tripel
• Frukt og nøttebrød laget med krydret øl, servert med Dopplebock
• Kokosnøtt makroner laget med Sobo Ale, servert med tyske Weizenbier
• Tysk sjokoladekake laget med Schwarzbier, servert med belgiske Strong Dark Ale
• Havregryn Cookies laget med Oatmeal Stout, servert med skotsk stil Ale
• New Orleans Pecan Pie laget med American Strong Ale, servert med Imperial Stout
• Sjokoladetrøfler laget med Porter, servert med Chocolate Stout
• Apple eller Elderflower Fritters laget med mørk hveteøl, servert med Berliner Weisse
• Sukkerholdte pekannøtter laget med India Pale Ale, servert med amerikanske Barleywine
• Tiramisu laget med Sweet Stout, servert med Havregryn Stout

Mange mennesker liker oster som en godbit etter middagen - prøv oster fra de belgiske trappistklostrene: for eksempel Grand Reserve med Chimay Trappist Cheese eller Roquefort.

Andre tilfredsstillende øl-ost-kombinasjoner er:

• Barleywine og Stilton Cheese

• IPA og Bleu Ost

• Hefeweizen og Chèvre

• Fruit Beers and Brie

• Stout og alderen Cheddar

• Røkt porter og røkt ost

Andre anbefalte dessert- og ølparinger:

• Banan Orange Crêpes med Hefeweizen

• Sitron vaniljesaus med Blonde Ale

• Strawberry Shortcake with Witbier

• Banana Cream Pie med Dunkelweizen

• Flan eller Crème Brulee med Pale Ale

• Karamell Apple terte med India Pale Ale

• Sitronpundskake med rav rødt Ale

• Sitronbrød og friske bær med Pilsener

• Fruit Trifle with Helles

• Mandel Biscotti med Oktoberfest eller Marzen

• Italiensk Canolli med Olde Ale

• Kaffe eller Butterscotch-pudding med Scotch Ale / Wee Heavy

... og ikke glem kaffen med en skvett russisk Stout!

Jubel!

Video Instruksjoner: Neste Sommer | Per Ivar sier opp jobben for å brygge øl | TVNorge (Kan 2024).