Kylling Tikka Masala-oppskrift

• Kan 16, 2024

Tro det eller ei, Chicken Tikka Masala (CTM) er Englands parabol - og ja, det er absolutt så bra! Denne deilige retten har sin opprinnelse i Birmingham, England og ble laget som en ressurssterk måte å bruke kyllingtikka (eller grillede kyllingbiter). Disse smakfulle biter av kylling ble deretter tilsatt en veldig rik aromatisk karri og voila, Chicken Tikka Masala ble født.

Nøkkelen til denne retten er i marinaden, jo lenger jo bedre! Jeg lager vanligvis litt ekstra kylling når jeg griller - så vi kan ha Chicken Tikka i dag & Chicken Tikka Masala dagen etter, det er en vinn-vinn rundt! Denne retten er vanligvis mild (men full av smak!) Så den er fantastisk for barna, men føl deg fri til å legge til noen ferske thailandske grønne chilier hvis du foretrekker en spicier versjon.

CTM forveksles ofte med en lignende rett kjent som Butter Chicken. Nå antas at Butter Chicken har sin opprinnelse i Delhi og Mughlai-påvirkningene i retten er ganske utbredt. De to rettene er imidlertid veldig forskjellige og tydelige både i tilberedning og smak. For å øke forvirringen er de mange variantene begge rettene kan gi. Uansett er begge rettene absolutt vinnere i seg selv ☺.


KYLLING TIKKA MASALA

ingredienser:

1 til 1½ lbs benløse / hudløse kyllingbiter, scoret (litt dype kutt for marinering)

For CTM Marinade

1 kopp tykk yoghurt (gresk stil er flott)
1 ss olje (vegetabilsk eller raps)
2 ss fersk sitronsaft
3-4 store hvitløksfedd, finhakket
1½ ”ingefær, skrellet og finhakket
1 ts gurkemeie (haldi)
2 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
1 ts garam masala
1 ts røkt spansk paprika
½ ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak

For CTM Curry

1 stor løk, fint terninger
4-5 hvitløksfedd, finhakket
2 ”ingefær, skrellet og finhakket
2-3 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts rød chilipulver, etter smak
1 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
2 ts garam masala
½ ss røkt spansk paprika
salt og pepper, etter smak
2-3 kopper tomatpuré (ca. 4-5 plommotomater)
2 ss tomatpuré
½ ss Kasoori methi (tørkede bukkehornkløver), knust forsiktig med håndflatene
½ kopp yoghurt (eller fløte)
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Kombiner alle marinadeingrediensene i en stor miksebolle og visp sammen til de er godt kombinert. Tilsett nå kyllingen, rør godt for å sikre at alle kyllingbitene er godt belagt med marinaden. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap over natten eller opptil 2-3 dager, og rør regelmessig for å sikre at kyllingen er jevn marinert.

Nå er det noen forskjellige måter å tilberede kyllingen på: først rist du av overflødig marinade. Kast den gjenværende marinaden, ikke bruk den igjen. Du kan grille kyllingbitene på en utendørs grill / grill. Du kan også koke kyllingen med en grillpanne rett på komfyrtoppen din. Til slutt kan du bruke stekeovnen og steke kyllingen. I utgangspunktet ordner du kyllingen på en foliert foret ildfast form eller brett. Pensle deretter i ca 5-6 minutter / side eller til de er litt forkullet. Uansett hvilken metode du bestemmer deg for å bruke, krever denne retten den herlige forkullede / røykfylte smaken. Kyllingen trenger ikke å stekes helt igjennom siden den er ferdig med å koke i karri. Når kyllingen er avkjølt i ca 10-15 minutter, skjær du kyllingen i store biter (ca. 1½ til 2 ”i størrelse).

* Nå er disse kyllingbitene rett og slett kjent som Chicken Tikka, du kan servere dem med en pers sitron og favoritt chutneys og sauser. Når du legger disse bitene til en rik tomatbasert karri, har du CTM.

Tilsett oljen i en stor dyp gryte (en nederlandsk ovn fungerer bra) på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett løk og sauté til de er lett brunet. Tilsett deretter hvitløken sammen med ingefæren og de grønne chiliene. Sauter noen minutter til det er aromatisk og velduftende, tilsett deretter krydderne (gurkemeie, rød chilipulver, malt kumminpulver, malt korianderpulver, garam masala, paprika, salt og pepper). La krydderne koke noen minutter før du tilsetter tomatpuré og tomatpuré. La koke i 5 minutter og deretter kyllingbitene til karri. Bland godt for å kombinere, dekk til, reduser varmen til å putre og la koke i ytterligere 5-6 minutter eller til kyllingen er helt gjennomstekt. Ikke kok over, kyllingbitene skal være møre og saftige. Vanligvis er dette en tykk karri, men hvis du foretrekker det, kan du gjerne legge til litt vann til ønsket konsistens er nådd. Rør nå inn de tørkede bukkehornkløverbladene og la karrien avkjøles i ca 5-10 minutter før du tilsetter yoghurten, slik at den ikke blir kram. Pynt med koriander permisjonen og server med friske naans & duftende jeera pulao (spiselig duftende ris).



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Kylling tikka masala (Kan 2024).