Slow Cooker Indonesian Beef Rendang

• Kan 10, 2024

Har du noen gang hørt om en indonesisk rijsttafel? Rijsttafel er faktisk et nederlandsk ord som betyr "risbord." Det oppsto i Holland (som okkuperte Indonesia i over 300 år) som en måte for de velstående grunneiere å smake på små porsjoner deilige indonesiske retter på et måltid. Det var også en måte å imponere besøkende gjester. De første dagene var det så mange som 100 forskjellige retter rundt en stor kjegleformet bolle med ris; måltidene ville vare flere timer. Da Indonesia vant sin uavhengighet fra nederlendere i 1945, avviste indonesierne alt som var relatert til den nederlandske kulturen, og rijsttafels opphørte ikke å være populære i Indonesia. Deres popularitet i Holland har imidlertid bare økt med årene, og en rijsttafel er fortsatt en av de mest populære serveringsopplevelsene i nederlandske byer av både lokale og turister.
 
Moderne rijsttafels, som er vist på de fleste av menyene til de mange indonesiske restaurantene i Holland, har mellom 16 og 40 indonesiske spesialiteter som består av kjøtt, fisk, fjærkre, grønnsaker, frukt, krydder og nøtter i individuelle retter. Hvis du får sjansen til å spise på en indonesisk restaurant, vil du ikke bli skuffet når du bestiller en rijsttafel. Noen av rettene som er vist på rijsttafels som jeg har hatt glede av er storfekjøtt rendang (storfekjøtt tilberedt i timesvis i kokosmelk og krydder), gado gado (dampede grønnsaker i peanøttsaus), syltede agurker, røre stekte bananer med sprø kokosnøtt, og selvfølgelig , den mest kjente indonesiske retten, satè.
 
Jeg har absolutt ikke tid til å tilberede 16-40 retter til et enkelt måltid, men indonesisk mat er så deilig, jeg liker å lage en eller to til middag av og til. Beef Rendang er en favoritt av familien min, og jeg har tilpasset oppskriften min til å bli laget i sakte komfyren. Jeg serverer den vanligvis med jasminris (et must), lett syltede agurker (en lett og deilig krydder) og Gado Gado. De asiatiske ingrediensene er tilgjengelige i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.
 
8 porsjoner
 
2-3 kilo oksekjøttsteke, eller annet biff med braising
1 stor løk
4 fedd hvitløk
1 1/2 ss grovhakket fersk ingefær
2 fugle-chilies, (mer eller mindre etter smak)
1 ts salt
2 ss sukker
2 ts malt koriander
2 ss tamarindkonsentrat
1 ts malt gurkemeie
2 ss sitrongressstilker, finhakket (jeg kjøper frosne, finhakket sitrongress på min asiatiske matbutikk)
2 14 oz. bokser kokosmelk

2 kopper Jasmine Rice, kokt med 1 1/2 ts salt og 1 ss vegetabilsk olje
 
Trim alt fett og skjær kjøttet i 1 "biter. Overfør kjøttet til en sakte komfyr.
 
Skjær løken i grove biter og ha den i foodprosessoren sammen med hvitløk, ingefær, chili, salt, sukker, koriander, tamarind, gurkemeie og hakket sitrongress. Prosess til blandingen er en ganske jevn pasta; rør det inn i storfekjøttet. Tilsett kokosmelken, rør rundt og vend sakte komfyren til lav. Stek på lave 4-6 timer; det vil være ganske mye væske i gryten. Rør rundt, vri deretter sakte komfyren til høy og sett lokket litt av (1/4 ”- 1/2”) Fortsett å koke i 2-3 timer på høyt til overflødig væske har fordampet. Server over kokt ris.
 
Mengde per porsjon
Kalorier 438 Kalorier fra Fat 227
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 52% protein 26% karbohydrater. 22%
 
Næringsmengde pr
Visning
Totalt fett 25 g
Mettet fett 20 g
Kolesterol 67 mg
Natrium 355 mg
Totalt karbohydrat 24 g
Kostholdsfibre 3 g
Sukker 0 g
Protein 29 g
 
Vitamin A 18% vitamin C 42% kalsium 0% jern 33%
 

Indonesiske syltede agurker

 
 
1 stor agurk, eller 3 miniatyr agurker

1 ss palmesukker, eller brunt sukker
2 ss eddik
1/2 ts salt
1 1/2 ts fersk mynte, finhakket

Skjær agurken eller miniatyr agurkene i 1/4 tommers skiver og legg dem i en serveringsskål. Bland de resterende ingrediensene og hell over agurkene. Kjøleskap til servering.
 
Mengde per porsjon
Kalorier 14 Kalorier fra fett 1
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 5% protein 9% karbo. 86%
 
Næringsmengde pr
Visning
Totalt fett 0 g
Mettet fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 195 mg
Totalt karbohydrat 3 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 0 g
 
Vitamin A 1% vitamin C 5% kalsium 0% jern 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8. oktober 2007.

Video Instruksjoner: Indonesian Beef Rendang Recipe - SORTEDfood (Kan 2024).