Black Forest, gjøkur og kake

• Kan 14, 2024

Tysklands Schwarzwald, Schwarzwald ... luktende og furuduftende, fylt med farger: røde, gull, appelsiner, brune, grønne og gule. Mørkt og mystisk med nattens fall.

Ville romantiske landskap, skog, vingårder, åser, fjell, innsjøer, fosser, termiske kilder, spredt med eldgamle brede takgårder, slott, palasser, barokke kirker og klostre.

Et turisthotell som grenser til Frankrike og Sveits helt sørvest for Baden-Württemberg, og er kjent for tradisjonell treskjæring. Inkludert Black Forest Cuckoo Clock. Utskårne trependeldrevne klokker som bruker små belger og rør for å markere tid med lyden av en gjøke, og slå av en gong.

Når tradisjonen for gjøkur begynte, er ikke kjent, selv om det er en beskrivelse fra 1629 av en som tilhører en Prince Elector, så vel som en musikalsk håndbok fra 1650 med illustrasjon, men industrien begynte først i Schwarzwald i løpet av de lange vintrene, da utviklet i løpet av 1700-tallet.

Ikke bare over grensen i Sveits, som det ofte hevdes.

De lange snøbundne vintrene og rikelig tilførsel av trær, til å begynne med, til og med klokkens deler var tre, mente å lage og snekre gjøkur var en lønnsom måte for bønder, og andre hvis arbeid var avhengig av årstidene, å bruke vintermånedene.

Da våren ankom, ble de ferdige klokkene solgt fra et stativ montert på baksiden av et familiemedlem eller en ur-pedler, Der Uhrenträger. En "klokkebærer" som solgte dem fra dør til dør, iført den tradisjonelle smocken og hatten som fremdeles bæres av noen guider i Schwarzwald.

Opprinnelig vil det ta klokkemakeren en uke å lage en klokke, men av 1780 lag av to produserte ti klokker i uken, og på midten av 1800-tallet laget tre personer, to håndverkere og en lærling, 18 klokker på samme tid.

En form for masseproduksjon hadde utviklet seg i en bransje som i 1808 hadde vokst til å involvere nesten 700 klokkemakere og 600 klokkeselgere.

Tyskland er på kryss og tvers med temaruter, fra Den romantiske veien til skilting av den tidligere paven Benedict XVIs liv, og en av dem er Deutsche Uhrenstrasse; en sirkulær 320 kilometer "Tysk klokkevei".

Fra begynnelsen og slutten i byen Villingen-Schwenningen, utforsker og belyser historien og tradisjonene til Black Forest-klokkefremstilling med verksteder, museer, klokker for ansiktsmaling og den største gjøkur i verden.

En reise inn i klokkeverdenen når den reiser gjennom middelalderlandsbyer, vakre områder i det sentrale og sørlige Schwarzwald og den østlige kanten av fjellkjeden Baar-området.

Det er en av Tysklands mest naturskjønne ruter, og passerer Titisee, den største naturlige innsjøen i Schwarzwald som er dannet av isbreen fra en topp på 1493 meter, nesten 5000 fot, Der Feldberg. Det antas at navnet kommer fra den romerske keiseren Titus som bodde kort i Germania, ettersom deler av regionen var under romerrikskontroll i århundrer.

For hundre år siden var Titisee bare noen gårdshus, men som et nå populært kursted har den blitt med i regionens historiske termiske kilder; verdsatt siden romertiden og et senter for helsekurer og spabehandlinger i århundrer.

"Gutach", en liten elv som renner fra Titisee-sjøen, blir med en annen og danner den skummende "Wutach" og reiser deretter gjennom en kløft. Et naturreservat siden 1928 passerer den tretten kilometer lange stien Flora og Fauna som er dødd ut for lenge siden andre steder, og det er 1200 beskyttede sjeldne arter. Fra mose og bregner, til mer enn hundre forskjellige fuglearter, 500 arter av sommerfugler og 1000 forskjellige biller.

Triberg, en "bildebok" gamleby, har spektakulære fossefall som gir uforglemmelig bakgrunn til et årlig adventsjulmarked, og en tradisjonell klokkemaker, som fortsetter å produsere en hel gjøkur selv. Fra klokkebevegelser til å lage og snekre den brune farget saken.

Gamle skikker er fortsatt i live i hele Schwarzwald, inkludert kostymer fra hele døgnet som lager området, som ikke bare er for turistnæringen, men slitt på søndager, Kristne høytider og spesielle anledninger.

"Bollenhut" er en hatt dekorert med store røde poms, og slitt etter en romersk-katolsk bekreftelse så lenge bæreren forblir ugift; deretter erstattes rød med svart. Cirka 2 kg ull brukes til hver hatt, og de er blitt et symbol på Schwarzwald, men offisielt tilhører Bollenhüte bare tre landsbyer: Gutach, Kirnbach og Hornberg-Reichenbach.

Andre landsbyer har egne kostymer, og det er 158 forskjellige hatter, for eksempel Schäppel på dette bildet som bæres av en brud på bryllupsdagen, og erstatningen for hennes Bollenhut med røde poms.

Bare for å gjøre en endring fra klokker er det "Köstlichkeiten aus dem Schwarzwald".

Delikatesser fra Schwarzwald inkludert fra de 14 000 "Kirschwasser" -destillerier. De fleste håndverker, og produserer blant annet Edelbrände den surkirsebærbrennevin som i århundrer har vært en av regionens spesialfruktsnaps.

Mens den også opprinnelig var laget av ville kirsebær, er den deilige, om den er laget riktig, "Schwarzwälder Kirschtorte", Black Forest Gateau. En lagdelt kombinasjon av sjokolade, kirsebær og fløte.

Snaps blir sammen med mange regionale spesialiteter som finnes på klokkeveien. Black Forest er en virkelig godbit for matelskere. De mange variantene av Black Forest Ham, Schwarzwälder Schinken, krydret og herdet som det var i dagene da salting eller røyking av kjøtt var den eneste kjente måten å bevare det til å vare utover vinteren; passer perfekt til rugbrødene som fremdeles er bakt i vedfyrte ovner.

Et stort utvalg av spesialpølser som bare finnes lokalt, Cold Cuts, Forest Honey, Schwarzwälder Bärlauch-Senf - vill hvitløkssennep, forskjellige vin gelé. Listen er nesten uendelig. Og så er det selvfølgelig de 74 stjerne restaurantene som bruker lokale råvarer.




Black Forest og Deutsche Uhrenstrasse, tysk klokkevei, fylt med tradisjon, historie, natur, varme kilder og gammeldags vertshus.

En fest for sinnet, øynene, helsen og appetitten.







Illustrasjoner: Black Forest Farm house fra 1900, typisk for de som fremdeles finnes i området, Library of Congress - Akvarell som viser hjemmebasert Cuckoo Clock Makers med tillatelse fra.Wikipedia - Gutach Tracht med Bollenhut og Schäppel, trachtenkapelle-gutach.de