Reker, kylling og skinke Pastalaya / Jambalaya

• Kan 22, 2024

Noen mennesker kaller dette Cajun Pasta, Pasta Style Jambalaya eller Jambalaya servert over Pasta. Siden den ikke inneholder ris, vil jeg aldri kalle det Jambalaya. Fordi jeg elsker pastaretter så mye, laget jeg denne reke, kylling og skinke Pastalaya for å tilfredsstille lysten på Cajun-mat og pasta i en enkel tilberedt rett.

Serverer 4.-6

1/2 kilo kyllingbryst eller kylling indrefilet (anbud), terninger
1/2 pund skinke eller svinekjøtt tasso, terningen
1/2 pund stort, rått reke, renset og skrellet
Sparsomme 2 ss gourmet olivenolje eller grapeseed olje (for sautéing)
2/3 kopp løk, hakket
1/3 kopp selleri, hakket
2/3 kopp paprika, hakket (grønn eller rød og grønn)
2 fedd hvitløk, terninger
2 ss kopp grønn løk, skivet
2 ss persille, hakket
1/2 ts gourmet selleri havsalt
1/2 retters gourmethavssalt
1-1 / 4 ts saltfri Bayou Blend Cajun krydder *, eller etter smak
2- 3 sprut av Swamp Scum Pepper Sauce **, eller etter smak
Kylling eller grønnsaksbuljong eller vann for å nedbryte skillet
4 kopper ukokt pasta - Penne eller Linguini

Fyll en 2-liters panne med vann –3 tommer fra toppen. Varm vannet over høy varme til det blir helt oppkok. Tilsett en teskje havsalt og pastaen. Stek i henhold til pakningsanvisningene eller til al dente - ca 5 - 8 minutter.

Mens vannet varmes opp, hell nok gourmet olivenolje i en tung stekepanne (støpejern er best) til bare å belegge bunnen - ca 2 ss. Varm olje over middels høy varme. Tilsett treenighet (løk, selleri, paprika) og sauté til de bare begynner å bli gyldne.

Skyv til den ene siden av pannen og tilsett den kuberte kyllingen. Sauter kyllingen til den bare begynner å farge. Tilsett skinke eller tasso og fortsett å smøre til kyllingen er gyllenbrun og noen biter klistrer seg til bunnen av pannen. Tilsett hvitløken og fortsett å koke noen minutter til. Ikke brenn hvitløken!
Når pastaen har kokt, fjern den fra varmen og tøm den.

Tilsett 3 ss buljong eller vann for å nedbryte pannen (få alle de gode, brune greiene fra bunnen av pannen og i buljongen) under omrøring for å blande de sauterte grønnsakene, kyllingen, skinken og hvitløken. Tilsett gourmetkrydder og reduser varmen; fortsett å koke til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett rekene og la koke til den begynner å bli rosa; omtrent 2 - 3 minutter.

Legg den kokte pastaen i stekepannen, og la den varme gjennom. Tilsett en spiseskje eller 2 buljong for å fukte pastaen. For en rikere saus, tilsett en spiseskje smør eller olivenolje i pannen og rør til smøret har smeltet.

Smak og juster krydder, tilsett mer salt, pepper, Bayou Blend Krydder og Swamp Scum Pepper Sauce, slik at den passer din smak.
Serveres varm og ikke glem å passere Swamp Scum Pepper Sauce!


* Bayou Blend krydder er en salt og MSG-fri all-purpose Cajun krydderblanding. Det er en smakfull blanding med et varmenivå på medium. Bruk din favoritt Cajun krydder, men smak før du tilsetter salt.

** Swamp Scum Pepper Sauce er en unik, røykfylt, varm saus med et varmenivå på medium. Den røykfylte smaken gjør den perfekt til de fleste Jambalayas, Red Beans & Rice, Dirty Rice og mer. Bruk din favoritt varme saus og tilsett en strek Worcestershire saus, hvis ønskelig.