Havabbor med sitrongress og sjalottløkler

• April 27, 2024

Ulike typer hel fisk eller fileter jobber for å lage denne retten. Thaier foretrekker hel fisk. Jeg har laget dette med hele Rock Fish, Pomfret eller Red Snapper i tillegg til å bruke vill laksefilet.

Denne fisken blir fuktig og smakfull med de thailandske krydderne. Jeg koker den i en leirpot, men enhver ildfast form vil fungere.

Bakt havabbor med sitrongress (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 havabbor, omtrent 1 1/2 kilo, rengjort og skalert og etterlater hodet og halen
1 ss peanøtt eller vegetabilsk olje
2 sitrongressstilker, fint skiver
4-5 sjalottløk, strimlet (1 rødløk kan brukes i stedet)
1 chile, frøet og finhakket (jeg bruker 4 til 6 som vi liker det krydret)
2 tommers frisk rot ingefær, finstrimlet
3 ss hakket fersk
koriander (koriander)
skorpe og juice på 2 lime
* Valgfritt 4 Kaffir Lime-blader skiver
2 s lett soyasaus
Dash of Fish Sauce (nam pla)
havsalt og malt svart pepper

Hvis du bruker en leirgryte, må du blande den i 25 minutter i kaldt vann.

Lag 3 til 5 spalter på hver side av fisken.

Gni fisken med havsalt, pepper og peanøttolje.


Bland sammen de thailandske sesonggrøtene - sitrongresset, sjalottløk, chili, ingefær, koriander, kaffir lime og kalkskorpe. Plasser en del av denne blandingen i bunnen av leirpotten.

Legg fisken på toppen, og dekk til med den gjenværende krydderblandingen. Dryss over limesaften, soyasausen, fiskesausen og gjenværende olje.

Dekk til og sett i en uoppvarmet ovn.

Snu stekeovnen til 425 F og kok fisken i 30 - 40 minutter, eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel.

Serveres umiddelbart med dampet Jasmine Rice.

Merknader:

Sea Bass kan referere til White Sea Bass, Chilean Sea Bass, etc.

Pomfret er perciform fisk som tilhører familien Bramidae.

De finnes i Atlanterhavet, India og Stillehavet, og den største arten, den atlantiske pomfreten, Brama brama, vokser opp til en meter lang.

Flere arter er viktig matfisk i noen deler av verden, spesielt Brama brama i Sør-Asia.

Steinfisk kan referere til en av følgende fisker:

Stripet bass, et medlem av Moronidae-familien (tempererte basser) som gyter midt i Atlanterhavet
Berglaks, også kalt steinål, flak og huss, kjøttet av den stekende hundefisken eller oksen huss (Scyliorhinus stellaris)
Shortraker rockfish (Alaskan rockfish)
Stonefish, en fisk som ser ut som en stein eller stein

Den røde snapperen, Lutjanus campechanus, er en revfisk som finnes utenfor Atlanterhavet og Stillehavskysten i Amerika og Mexicogulfen. Det opprinnelige navnet på latinamerikansk spansk er Huachinango eller Pargo.

Video Instruksjoner: Kylling satay (April 2024).