Saison de Rose - Marnie Old Speaks Good Beer Sense

• April 27, 2024

Når en gruppe ensomme mennesker går sammen om en felles sak, kan resultatene utgjøre en enorm forskjell i andre menneskers liv. Saison de Rose, en belgisk stil, rosa Saison Ale som ble opprettet for utgivelse under Breast Cancer Awareness Month, kan kanskje være et lite øl med økter på 5% ABV, men hun pakker sikkert en tapet.

Designet av fire kvinner i Philadelphia-området - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin og Carolyn Smagalski - brygges Saison de Rose av Free Will Brewing Company i Bucks County, Pennsylvania. Inntektene fra ølet strømmer inn i Rena Rowan brystsenter ved Penn Medicine i Philadelphia, noe som kommer lokale innbyggere til gode som blir utfordret med den potensielt dødelige sykdommen.

I sin innledende samtale med David Wood ønsket Erin Wallace å lage et øl i samarbeid med kvinner som hadde en sterk tilstedeværelse i den regionale ølscenen. Siden dette ølet ville ha innvirkning på livene til mange kvinner, følte hun at damene på hennes korte liste ville rally rundt ... og de gjorde det! En av lagspillerne våre er den artikulerte Marnie Old. Still på for å høre hva hun sier om sitt engasjement i prosjektet:

Q. Fortell oss litt om deg selv. Hva gjør du, og hva er din rolle i ølens verden?

A. Jeg er sommelier og vinforfatter, sist av den prisbelønte digitale boken Vin forenklet. Jeg har en irreverent vinkolonne i Philadelphia Daily News som heter Billig Buzz, annenhver torsdag ved siden av Joe Sixpack. Vin er min primære handel, men vin og øl er langt mer likt enn de er annerledes, og jeg skriver og lærer om øl sammen med vin. I øluniverset er jeg mest kjent for å ha vært medforfatter Han sa øl, hun sa vin med ølguru Sam Calagione fra Dogfish Head, en tunge-i-kinnet-debatt om hvilke drikker som passer best sammen med mat, og som grunnleggeren av Philly Bierfest, et årlig februar-arrangement i German Society of PA som feirer Pennsylvania tyske bryggearv.

Q. Å lage dette ølet var en samarbeidsinnsats. Med så mange forskjellige ølstiler i håndverksølmarkedet, hvordan bestemte du deg for hvilken ølstil du skulle lage?

A. Det første trinnet var å bestemme hvilke ballparkattributter vi ønsket at ølet skulle ha og hvem vi ønsket at det skulle appellere til. Vi var alle enige om at vi ville ha en forfriskende øktstil for å maksimere appellen, noe som kunne interessere de utenfor ølgeeksirkler. Når du brygger for en sak, må du nå et bredest mulig publikum, og vi likte ideen om å lage et øl med kryssende appell som kan friste og glede drikke av øl eller lagers, vin eller cocktails. Derfra nullet vi raskt inn en lettmodig Saison som den ideelle basen for brygget vårt. Det er en stil som kan balanseres med forskjellige styrker, gifter seg godt med alle slags tilsatte ingredienser, og kan levere stor kompleksitet uten å lene seg på humle, noe som kan skru av de utenfor kjernegodskapet. Når vi bestemte oss for Saison, tok kjerneoppskriften form ganske raskt. Vi elsket ideen om et naturlig rosa øl og spilte av Free Wills erfaring med å brygge med hibiskus. Rosa grapefrukt virket som en naturlig følgesvenn, og sementerte vår forpliktelse til å brygge en tangy øl. Ingefær og rosa pepperkorn ble valgt for å utvide og utdype ølens aromater og gi smakene en falsk følelse.

Spørsmål: Hvordan ble dere alle kjent med hverandre?

A. Carol, Tara og jeg er alle kolleger som skriver om øl og som er aktive i den lokale ølscenen. Jeg har tjent mange ganger på dommerpanelet for Philly Beer Geek-konkurransen Carol arrangerer med Jason Harris, og det var der jeg møtte Erin under Philly Beer Week i år. Imidlertid tror jeg at vi alle kjenner hverandre mye bedre etter dette prosjektet.

F. Marnie, jeg forstår at du har involvert en rekke kjøpmenn - som ikke er ølfolk - i prosjektet. Hvordan har de tenkt å være involvert?

A. Tara Nurin hjalp oss med å få kontakt med folkene på McGillin's Olde Ale House og BRU, som ønsket å slå seg sammen for å kjøre en Saison de Rose-funksjon for Midtown Village Fall Festival som skulle komme opp søndag 6. oktober. Hun koblet oss til arrangementets publisist, og jeg ga dem ideer for hvordan bedrifter som ikke selger fatøl fortsatt kunne delta i innsamlingsaspektet til 'Saison de Rose' -prosjektet. Siden de allerede planlegger spesielle tilbud og aktiviteter for arrangementet, foreslo jeg at selgere kunne riffe på signatursmakene våre for dagen og bidra med en del av inntektene til Penns brystpleiesenter i solidaritet. Rosa grapefrukt, ingefær, hibiskus og rosa peppercorns kan gi en fantastisk kombinasjon utover øl - jeg kan se dem sammen i en salat eller en dusjgel, i en margarita eller en gelato.

Q. Fortell meg om utviklingen av ølet. Hvorfor rubinrosa grapefrukt?

EN.Vi trodde en fruktsmak ville utvide ølens appell, spesielt for kvinner som kanskje ikke vanligvis bestiller et håndverksøl. Vi ønsket ikke å gjenskape populære stiler, så de vanlige mistenkte som bringebær og jordbær var ute. Jeg ble spesielt trukket av grapefrukt av noen få grunner. Først visste vi at vi ikke ønsket å lage en gnattende humle-IPA, men likte ideen om at den humlelignende duften av grapefrukt skreller er en kjent berøringsstein for den harde ølelskere. For det andre visste vi allerede at vi ønsket et øl som var lett og litt terte med litt hvete for å balansere byggmalt, så sitrusholdig surhet av grapefrukt virket bra.

Spørsmål: Ville noen som er en vindrinker liker dette ølet? Hva ville være attraktivt? Hvordan skiller det seg fra vin?

A. Alle involverte parter var enige fra starten om at det var viktigere å lage et øl som hadde potensial til å være populært enn et som bare appellerte til de sanne øl-troende, og det betyr noe som kan nå utover ølbarpublikummet . Den beskjedne alkoholen og den balanserte forfriskningen av dette ølet, bør absolutt appellere til vindrikkere, spesielt siden det også har den zing av surhet som finnes i vin og de fleste frukt. Men for å være ærlig tenkte jeg like mye på drikkere av lagers og lette øl, kosmos og mojitos, limonade og orangina. Det er en grunn til at hveteøl er inngangsstoffet til ølverdenen - beskjeden alkohol og mild bitterhet sammen med levende, sammensatt smak er oppskriften for å maksimere appell for alle publikum.

Spørsmål: Måtte dette ølet være rosa? Hvorfor?

A. Av alle årsakene der ute, er brystkreft den som har brukt farge mest effektivt, så vi ville definitivt bruke rosa matvarer og smaker i ølet. Vi debatterte litt om hvorvidt selve ølet skulle se rosa ut i glasset, men bestemte til slutt ja fordi det ville gi et større plask og en større uttalelse. Vi elsket ideen om at dette ølet ville være levende i fargetone og ville skille seg ut på baren, og lekte med ideen om å bruke rødbeter. Men Free Wills erfaring med å brygge med hibiskus for naturlig farge og tartness avklarte avtalen.

F. Oktober handler om tyske øl - Oktoberfest, Bayern og marzen øl. Prøver du å skrive historikken på nytt?

A. Jeg er alt for sesongøl, og kunne ikke være en større forsterker av tyske øl og lokale spinn på tyske stiler. Imidlertid føler jeg noen ganger at den tradisjonelle vaktlisten for sesongøl kan stå å ristes litt. I utviklingen av Saison de Rose kom spørsmålet om ølet var for sommerlig til oktober. Personlig tror jeg ikke at forfriskning noen gang går ut av stilen. Folk higer etter et slukkende, drikkbart brygg selv når været fryser. Dessuten var en tysk oppskrift helt fra farten hvis vi ville bruke frukt eller hibiskus, eller brygge opp et øl som var rosa, rosa, rosa i glasset.

Jubel!

Ytterligere donasjoner oppfordres gjennom Rena Rowan Breast Center nettsted. Når du gir donasjoner med sjekk, skriver du "saison de rose" i notatfeltet på sjekken; online, skriv "saison de rose" i "Til ære for" -boksen.

Video Instruksjoner: Around the Corner with John McGivern | Program | Chippewa Falls (#309) (April 2024).