Risotto med sitron og rosmarinoppskrift

• Kan 7, 2024

Denne risotto-oppskriften med sitron og rosmarin er en favoritt av meg for sin delikate, men fyldige smak. Den serveres ypperlig i små porsjoner som et første kurs, samt en side for mange forskjellige hovedretter.

Hvis du vil tilsette mer substans til denne risotto, kan du slå 2 eggeplommer i ½ kopp melk med litt sitronsaft og tilsette til risen sammen med sitronskall og hakket rosmarin, som beskrevet i trinn 6 nedenfor. Du vil ha en flott enkel næringsrik rett alle vil like. 

Ingredienser og instruksjoner (serverer 6): 

• 1 pund / 500 gram Arborio eller Carnaroli ris


• 1/2 pund / 250 gram purre, renset


• 1 sjalottløk, finhakket


• zest av en stor sitron, revet


• 1 kvist fersk rosmarin, finhakket (bare blader)


• 4 ss revet parmesanost


• 1 1/2 liter / 1 1/2 liter grønnsaksbuljong


• 1/2 kopp hvitvin, tørr


• ekstra jomfru olivenolje


• salt og pepper


• 5 ss / 75 gram smør 

1. Skiver purre (bare den hvite delen) og la småkoke i ca 25-30 minutter med 2 ss smør, en klype salt og en kopp vann.


2. I en stor stekepanne sauter de hakkede sjalottløkene i olje, mens bålet er lavt.


3. Tilsett risen, la den riste i et minutt eller så, tilsett hvitvinen, rør rundt og la fordampe.


4. Tilsett purre som allerede er stuet med kokesaften.


5. Begynn å tilsette en øse av buljongen, rør og fortsett til væsken er fullstendig absorbert. Gjenta med resten av buljongen, en øse om gangen.


6. Tilsett salt og pepper etter omtrent 15 minutter, ¾ av den revne sitronskallet og finhakket rosmarin.


7. Når risen er kokt, ta skillet av bålet, bland inn det gjenværende smøret og revet parmesan og rør forsiktig til risottoen har fått en fin kremet konsistens.


8. Server umiddelbart, pynt oppvasken med den gjenværende revne sitronskallet og rosmarin.

Vinforslag: Italienske Pinot Grigio, Soave eller Verdicchio er forslagene mine til risotto med sitron og rosmarin.

Buon Appetito!

Enkel deilig italiensk oppskrift er den perfekte kokeboken for enhver italiensk matelsker.

Kjøp og last ned kopien din i dag fra e-siden om CoffeBreakBlog.

Video Instruksjoner: Nigella Lawson's Lemon Risotto | Nigella Bites (Kan 2024).