Rask Pozole-oppskrift

• April 26, 2024

Pozole er en smakfull meksikansk suppe som vanligvis tar minst en, og oftere to dager å tilberede. Snarere enn å småkoke svinribbe i landlig stil med krydder, for så å kjøle seg ned over natten før jeg setter sammen suppen, bruker jeg svinekjøttmodulen (oppskriften nederst i denne artikkelen) for å kutte mange timer av tilberedningstiden. Snarveiversjonen min tar bare 30 minutter å lage mat, akkurat nok tid til å hugge tilleggene og sette bordet. Denne suppen inneholder svinekjøtt og hominy i en veldig smakfull buljong; fersk limesaft presses inn i hver porsjon, deretter røres skjeer med tillegg med forskjellige farger og teksturer i. Barna mine var alltid ganske glade når jeg serverte Pozole til middag, siden de kunne legge til de tingene de likte best for å lage suppen deres egen.

Hominy, en type behandlet mais, er en essensiell ingrediens i Pozole. Jeg er overrasket over antall mennesker som aldri har hørt om hominy, og også over antallet som aldri har smakt på det. Sørlendinger tørker hominy, kverner det og kaller det korn - de fleste av oss har spist dem eller i det minste hørt om dem. Meksikanere bruker det hermetisert i Menudo, en suppe som veldig ligner Pozole, som antas å kurere bakrus og inkluderer tripe i stedet for svinekjøtt. Jeg har prøvd noen få gryterett med hominy også, men så ofte jeg heller over kokebøker på jakt etter nye oppskrifter, ser jeg sjelden mange som krever andre hominy enn de som tidligere er nevnt. Hominy tilfører en interessant tekstur til denne suppen, og den er virkelig god. Hvis du ikke har smakt på det, er det verdt å prøve.

Denne raske og enkle versjonen av Pozole er en flott suppe for underholdning. Din hands-on tid vil være minimal. Det kan vises på en suppebuffé omgitt av små skåler med knasende og fargerike grønnsaker, oster og tortillachips til knase. Gjestene kan legge til litt eller mye av favorittpåleggene sine. Det er også flott på sitteplasser-middager av familietype med en lat-Susan midt på bordet for å holde tilleggene. Varme tortillaer er et flott akkompagnement, som skarpe bolilloer (meksikansk spindelruller) eller til og med fransk brød.

6 porsjoner

2 kopper svinekjøtt fra Basic Pork Module, kuttet i 1 "biter
1 1/2 liter vann (6 kopper)
1 28 oz. kan knuste tomater
2 16 oz. bokser hvite hominy, drenert
1 middels løk, finhakket eller ¼ kopp tørket hakket løk
1 1/2 ss kornet kylling bouillon
2 ss chilipulver
1 ts salt, eller etter smak
1/2 ts nykvernet pepper

Topping

• 2 lommer, kuttet i kiler
  
• 1 3 oz. pakke kremost, terningen
  
• 2 kopper Monterey Jack ost, revet eller cheddar-jack (meksikanske oster som queso fresco, manchego og meksikansk bondesost blir mer lett tilgjengelige og er også fantastiske i denne suppen)
  
• hakkede eller skiver reddiker
  
• jicama, skrellet og kuttet julienne
  
• tynt skivet salat
  
• tynt skiver grønne løk
  
• hakket avokado
  
• grønne chilier, milde eller varme, friske eller hermetiske, finhakket
  
• strimlet gulrot
  
• knuste tortillachips
  

Bland svinekjøtt, vann, tomater, hominy, løk, bouillon, chilipulver, salt og pepper i en suppegryte eller nederlandsk ovn. Dekk til, kok opp, skru deretter ned og la det småkoke i 30 minutter. Det er det!

For å servere, klem en limekile i en bolle med kokende suppe, tilsett oster og noe av det gjenværende krydderet etter smak; rør for å smelte osten.

Video Instruksjoner: Pozole Recipe | How To Make Red Pozole | Pozole Rojo Recipe (April 2024).