Pav Bhaji Oppskrift

• Kan 21, 2024

Hver gang jeg ser eller hører noe om Mumbai (Bombay) gatemat, tenker jeg umiddelbart på deilige Pav Bhaji. Denne deilige vegetarretten består av myke, indiske brødruller (“pav” i Marathi) som er lett ristet og spist med en smakfull blandet grønnsaksmos kjent som “bhaji” på morsmålet mitt til Marathi. Pav Bhaji er den perfekte retten som kan spises når som helst på dagen - virkelig, ekte Mumbai-ites vil glede seg over pav bhaji til frokost, lunsj, middag, te eller til og med som en midnatts snack.

Det er utallige varianter av denne oppskriften, og de fleste av dem kan tilskrives de spesifikke grønnsakene som brukes til å lage denne retten som vil påvirke den endelige smaken på parabolen. Så generelt i India vil folk enten bruke sin favorittkombinasjon av grønnsaker, eller de vil bruke de grønnsakene de tilfeldigvis hadde tilgjengelig. Bruk gjerne lokale sesongens grønnsaker, eller bare legg til familiens favorittgrønnsaker.

Nå for å lage autentisk tradisjonell pav bhaji, trenger du pav bhaji masala - som lett kan finnes i enhver indisk matbutikk eller marked. Personlig liker jeg Everest-merket pav bhaji masala, men MTR, MDH eller noe annet merke vil fungere like bra. I dette tilfellet vil ikke erstatte garam masala bare gjøre det!

Jeg liker også å lage mine egne "pav" eller indiske brød til denne retten. Her er pav-oppskriften min: Ladi Pav Recipe

Men føl deg fri til å kjøpe butikk kjøpte bakeruller hvis du foretrekker det, de er en enorm tidsbesparelse og snarvei.


PAV BHAJI (blandet vegetabilsk mos)

ingredienser:

1 liten blomkål, kuttet i blomster (ca. 4 kopper)
2 store poteter, skrellet og terningen
1 middels gulrot, skrellet og terninger
½ kopp grønne bønner, kuttet i 1 ”lange biter
1 middels løk, fint terninger
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finrevet
1-2 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
¼ ts røkt spansk paprika
½ ts gurkemeie (haldi)
1 ts rød chilipulver, etter smak
1 dynging ss pav bhaji masala, etter smak
salt og pepper, etter smak
1 grønn paprika, fint terninger
½ kopp grønne erter (frosne er fine)
2 store tomater, pureet
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
nyhakket koriander til pynt

Valgfrie garnityr: fin tynn syv, fin terninger rødløk, finhakket tomater og sitronkiler

smør etter behov, for asfalten (indiske brødruller)

METODE:

Kok opp eller trykk kok blomkålen sammen med poteter, gulrot og grønne bønner til de bare er møre. Tøm godt og bruk en potetmaskin (eller baksiden av en tresleiv) - mos forsiktig grønnsakene til du får ønsket konsistens. Personlig liker jeg ikke grønnsakene mine helt og fullt - men dette er bare en personlig preferanse. Sett til side til behov.

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne eller kadai (wok) på middels varme. Når du er varm, tilsett løk og sauté til den bare er gjennomsiktig. Tilsett deretter hvitløk sammen med ingefæren og de grønne chiliene - sauter i et minutt til og tilsett krydderne (paprika, gurkemeie, rød chilipulver, pav bhaji masala, salt og pepper). La krydderne koke noen minutter, og tilsett deretter den grønne paprikaen. La paprika sote noen minutter, og tilsett deretter de grønne ertene sammen med den blandede grønnsaksmosen. Bland godt for å kombinere, og tilsett deretter de pureede tomatene, mos grønnsakene igjen hvis ønskelig. Senk deretter varmen til lav, dekk til og la koke i 10-15 minutter til alle smakene har kombinert. Pynt bhajiene med korianderbladene og pynt. Smør asfalten lett og ristet på en tava (flat topp takke) til den er lett brunet, server sammen med bhaji og nyt!



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Kan 2024).