Pasta med aubergine og pølse

• Kan 19, 2024

• 1 pund / 450 gram penne pasta


• 2 mellomstore auberginer


• 1 stor løk, finhakket


• 4 ss ekstra jomfru olivenolje


• ½ pund / 225 gram pølsekjøtt *


• 2/3 kopp tørr hvitvin


• 1 rød pepper


• en liten klype chilipepperflak


• 22 gram / 600 gram hermetiske knuste tomater


• ½ ts tørket oregano


• ½ kopp fersk italiensk persille, finhakket


• 2 fedd hvitløk, hakket


• 6 ss revet parmesanost


• Salt og pepper

1. Rens og vask paprika, terning ganske liten og sett til side. Rens og vask auberginene, skjær dem i små terninger og legg dem deretter i et dørslag. Dryss litt salt over auberginen, kast for å spre saltet jevnt på alle terningene og la det hvile i ca 1 time med en liten tallerken på og vekt på toppen, slik at noe av deres naturlige vann kan renne ut. Etter denne tiden, skyll ut auberginen med vann og klapp tørt med et håndkle.


2. I en stor sauspanne, over middels varme, stek den terningløken med olivenoljen i noen minutter, til den blir gjennomskinnelig. I mellomtiden fjerner du skinnet fra pølsa og smuldrer kjøttet. Legg den i pannen når løken er klar, og la den koke noen minutter til den begynner å bli brun. Tilsett hvitvinen og la koke et par minutter for å fordampe alkoholen.


3. Tilsett auberginebitene, paprika, chilipepperflak (gå lett på det, og la de "varme menneskene" ved bordet legge litt ekstra på tallerkenen deres senere), og la alle ingrediensene være litt brune over det hele. Dette bør ta cirka 5 minutter, og rør deretter inn de knuste tomatene, oreganoen, en klype salt og pepper.


4. Dekk pannen, senk varmen og la det småkoke i omtrent 20 minutter, mens du rører ofte. Sett i mellomtiden en stor gryte med vann på bålet for pastaen og kok den opp. Etter de 20 minuttene, tilsett den hakkede italienske persille og hakket hvitløk i pannen, rør og la koke i ytterligere 5 til 6 minutter. Ta av varmen, tilsett salt og pepper etter smak og la sausen hvile, tildekket mens du steker pastaen.


5. Med vannet kokende, tilsett en sjenerøs spiseskje salt, rør og tilsett deretter penne pastaen. Stek i henhold til instruksjonene, men smak den et par minutter til kort tid fra den angitte steketiden, og sørg for å fjerne den fra varmen når den bare er “al dente” - ikke helt tilberedt og for myk. Tøm, overfør umiddelbart i en stor serveringsbolle og hell over aubergine og pølsesaus med en gang. Kast pastaen raskt og kombiner godt. Server straks toppet med revet parmesanost.

Video Instruksjoner: GRATINERT PASTA MED TOMAT, MOZZARELLA, OG AUBERGINE (Kan 2024).