Oriya Fish Curry Recipe

• Kan 12, 2024

Oriya Cuisine er ikke veldig kjent for folk flest, og veldig lite er kjent om det utenfor India. Orissa ligger på den østlige kysten av India, og er en av Indias mest pittoreske stater. Oriya mat er vanligvis karakterisert som delikat og mildt krydret. Lokale ingredienser og spesielt fersk sjømat er en stor del av det typiske Oriya-kostholdet. Denne spesielle retten er en personlig favoritt av meg. Ta gjerne i stedet for reker, men husk at koketidene vil variere.

Hvite valmuefrø (laget til en lime) brukes ofte i Oriya karriretter for både smak og som fortykningsmiddel. Hvite valmuefrø er lett tilgjengelig i enhver indisk matbutikk.

Bruk gjerne favorittfisken din til denne oppskriften som laks, tilapia, såle, torsk, kveite, flyndre, havabbor, snapper, mahi-mahi, sverdfisk, grouper, hyse ... Jeg brukte røde snapperfilet.


ORIYA FISKKURRY


ingredienser:

6 faste fiskefilet
¼ kopp hvit valmuefrø (dynket i nok varm melk til å dekke i minst 1 time)
2-3 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
3-4 store hvitløksfedd, finhakket
1½ ”ingefær, finrevet
1-2 ts gurkemeie (haldi), delt
½ ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak
1 ts spisskummenfrø
1 laurbærblad
1 kanelstang (ca. 2 ”i lengde)
2-3 grønne kardemommeskiver, knust forsiktig
2-3 svarte fedd
¼ ts fersk revet muskatnøtt
1 ts kumminpulver
½ ts garam masala
2+ ss olje (vegetabilsk eller raps) etter behov
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Gni fiskefiletene forsiktig med en kombinasjon av 1 ts av gurkemeie, rød chilipulver, salt og pepper. La marinere i minst 30 minutter.

Tilsett 2 ss olje i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når de er varme, steker du fiskefiletene forsiktig til de er gyldenbrune og sprø på begge sider. Tøm godt på absorberende papirhåndklær og sett til side til behov.

Slip den hvite valmuefrø / melkeblandingen sammen til en fin tykk pasta og sett til side til det trengs.

Nå til den samme pannen, tilsett en annen ss olje - bare hvis nødvendig. Når du er varm, tilsett de grønne chiliene sammen med hvitløk og ingefær. La steke i noen minutter, og tilsett deretter hele krydderne: spisskummenfrø, laurbærblad, kanelstang, grønne kardemommeskiver, svarte fedd og muskatnøtt. Tilsett deretter den gjenværende tsen av gurkemeie og malt kumminpulver. La koke under omrøring til steke oljen begynner å skille seg og la sidene på skillet ligge. Tilsett på den bakken valmuefrøpastaen og bland den godt. La koke i 4-5 minutter før du legger fiskestykkene forsiktig tilbake i pannen. Tilsett nå omtrent ½-1 kopp vann, etter behov. Dette er en ganske tykk karri, så ikke tilsett for mye vann. Smak til med salt og pepper, om nødvendig. Avslutt retten med å legge til garam masala, dekk til og la koke i 2-3 minutter. Pynt med korianderbladene, server med fersk rotis og duftende Basmati-ris.

Video Instruksjoner: Rohi macha tarkari | Odia Dhaba style Rohi fish curry | Rohu fish cooking (Kan 2024).