Mumbai Frankie Oppskrift

• Kan 19, 2024

Frankies er den typiske Mumbai (Bombay) gatemat. De er den indiske versjonen av innpakning. De kan fylles med en rekke ingredienser, inkludert kjøtt, kylling, grønnsaker eller paneer. Frankies er deilige, barnevennlige og bare perfekte til en matbit eller et lett måltid. Det er også en flott måte å bruke rester av kylling eller grønnsaker på. Jeg har også tatt med en oppskrift på Cilantro Chutney, men bruk gjerne din favorittchutney eller saus som akkompagnement.

MUMBAI FRANKIER:

ingredienser

4 chapatis eller rotis (eller full hvetetortillas)
1 egg slått med litt vann, tilsett 1 ss finhakket korianderblad
2-3 ss ferskhakkede korianderblader

1 liten løk, tynt skivet
2-3 små Thai grønne chilier, finhakket (etter smak)
1-2 fedd hvitløk, finhakket
1 tommers ingefær, skrellet og finhakket
½ ts gurkemeie
1 ts kumminpulver
¼ ts rød chilipulver, etter smak
1 ts chaat masala (lett tilgjengelig i enhver indisk matbutikk)
juice av ½ lime
salt og pepper, etter smak
2-3 ss olje (vegetabilsk eller raps)

FOR FYLLING:

Grønnsaker: du kan bruke et utvalg av favorittgrønnsakene dine som fargerike paprika, gulrøtter, gul squash, zucchini, snø erter, sopp, sukker snap erter, møre unge grønne bønner (haricot vert), søt mais, erter ...

Paneer: 2 kopper paneer-terninger, små terninger

Kylling: 2-3 benløse hudløse kyllingbryst, kuttet i små bittstørrelsesbiter

Reker: 1 kg reker i liten størrelse (skrellet, fjernet og halet fjernet)

METODE:

grønnsaker:
Trim og skjær grønnsakene i små biter i bittstørrelse (squash, courgette, grønne bønner, sopp) eller i julienne-strimler (gulrøtter eller paprika). I en stor gryte med kokende saltet vann, tenn snø ertene, grønne bønner og sukker knips erter i bare 1 minutt. Fjern raskt og fall inn i et isbad. Dette vil sette deres nydelige grønne farger og stoppe tilberedningsprosessen. Tøm godt, klapp tørt og sett til side til det trengs.

Tilsett 2 ss olje i en stor wok på høy varme. Når den er varm, tilsett løken og rør stek til den bare så vidt er blitt myk. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og grønne chilier. Tilsett deretter alle krydderne (gurkemeie, spisskumelpulver, rød chilipulver, chaat masala, salt og pepper). Tilsett grønnsakene i partier, legg til grønnsakene som tar lengst tid å lage mat først. Rør stek til alle grønnsakene bare har blitt litt kokte, men fortsatt sprø. Tilsett limesaft og litt av de ferskhakkede korianderbladene. Bland godt og sett til side til behov.

paneer:
Tilsett 2 ss olje i en stor wok på høy varme. Når den er varm, tilsett løken og rør stek til den bare så vidt er blitt myk. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og grønne chilier. Tilsett deretter alle krydderne (gurkemeie, spisskumelpulver, rød chilipulver, chaat masala, salt og pepper). Tilsett paneer-terninger og kast. Du kan også tilsette favorittgrønnsakene dine og røre i noen minutter. Tilsett limesaft og litt av de ferskhakkede korianderbladene. Bland godt og sett til side til behov.

Kylling:
Tilsett 2 ss olje i en stor wok på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løken og rør stek til den bare så vidt er blitt myk. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og grønne chilier. Tilsett deretter alle krydderne (gurkemeie, spisskumelpulver, rød chilipulver, chaat masala, salt og pepper). Tilsett kyllingen og kast. Rør stek i noen minutter til kyllingen er helt gjennomstekt. Du kan også tilsette favorittgrønnsakene dine og røre i noen minutter. Tilsett limesaft og litt av de ferskhakkede korianderbladene. Bland godt og sett til side til behov.

Reke:
Tilsett 2 ss olje i en stor wok på høy varme. Når den er varm, tilsett løken og rør stek til den bare så vidt er blitt myk. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og grønne chilier. Tilsett deretter alle krydderne (gurkemeie, spisskumelpulver, rød chilipulver, chaat masala, salt og pepper). Tilsett rekene og kast. Rør stek i noen minutter til rekene bare er knapt kokte. Vær forsiktig så du ikke koker rekene. Du kan også tilsette favorittgrønnsakene dine og røre i noen minutter. Tilsett limesaft og litt av de ferskhakkede korianderbladene. Bland godt og sett til side til behov.

FRANKIEFORSAMLING:

I en stor stekepanne på middels lav varme, tilsett ½ ss olje og tilsett chapati (eller paratha eller tortilla). Pensle eggvasken liberalt på chapati og snu. La koke noen minutter og pensle eggevasken på den andre siden, snu igjen og la koke i 1-2 minutter.

Fjern chapati på et rent skjærebrett og la avkjøle seg litt. Tilsett noen få bordskjeer av fyllet og rull til en sigareform. Oppvarm fyllingen forsiktig om nødvendig. Gjenta prosessen for resten av chapatis. Pynt med nyhakkede korianderblader og server med dine favoritt chutneys og sauser.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Gir 1 kopp

ingredienser:

2 kopper nypakkede korianderblader
2-3 små thailandske grønne chilier, grovhakket
2 store hvitløksfedd, grovhakket
1 tommers ingefær, skrellet og grovhakket
juice på ½ lime
vann (om nødvendig)
salt etter smak

METODE:

Bland en ingrediens til en jevn blanding i en blender. Det kan hende du må legge til litt vann for å hjelpe til med å blande prosessen. Kjøleskap og bruk øyeblikkelig. Chutney vil vare i 3-4 dager i kjøleskapet.

VARIANTER:

Du kan erstatte mynteblader for korianderbladene eller bruke en kombinasjon av både mynte og koriander. For en litt syrlig smak, tilsett noen få biter grønt eple for en forfriskende vri.

NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Kathi Rolls/ Vegetarian Frankie Recipe (Kan 2024).